155高階海鮮酒樓(第1/2 頁)

元慶生搖頭，很誠實的回答：“不知道。”

容掌櫃坐在邊上就喝茶，一言不發，他心裡很清楚，這位縣主可是眼光毒辣的很，說什麼都是一針見血，見解獨到。

“我要說了實話您可不能生氣。”

畢竟這位元慶生年紀不小了，顧拾月知道實話不好聽，既然要跟她合作，那自然是要把利弊得失都說出來。

“不生氣，不生氣，就是找不到原因，才請顧姑娘來的。”

“那好，那我就直說了。”顧拾月也不客氣，把自己看到的問題都說了出來，“我覺著您這酒樓有三個問題。一個是定位不準確，這裡靠近碼頭，以前估計是往來的船隻不少，富人也多，酒樓開在這裡，客流量不愁。

如今碼頭估計是改道了吧？富人的船隻不在這裡停靠，你的酒樓自然就跑掉了許多的客人。”

聽了顧拾月的話，元慶生整個人都僵住了：“顧姑娘！你當真是個做生意的，看事情是一看一個準。沒錯，三年前，客運碼頭建好以後，這裡就只停貨運的船隻了。”

“所以我說你的酒樓定位不準確，什麼叫定位？就是遇見什麼樣的客人，就做什麼樣的生意。”

顧拾月依舊侃侃而談，有些事情古人瞧不明白，她好歹是現代人，她爸還是個小老闆，也做了很多年的生意，耳濡目染也學會了不少。

“這裡既然是貨運碼頭，那大部分都是搬運的工人比較多，你這定位太高，他們消費不起，自然你的酒樓也沒生意。”

“是是是，我們這酒樓一般扛大包的的確吃不起。”元慶生對顧拾月很是佩服。

沒想到小姑娘一來就瞧出了問題所在，虧他天天待在酒樓裡卻什麼都沒看出來。

容掌櫃依然老神在在地坐著，一聲不吭，他就知道，縣主的能耐不是一般人能比的。簡簡單單幾句話，就說出了酒樓的弊端。

“第二個就是沒有推陳出新，酒樓的菜品太過陳舊，沒有什麼吸引力，這也是流失客人的一個很大原因。”

說起這個元慶生一臉尷尬，一個勁兒地點頭：“是，我找了許多廚子都做不出什麼有特色的菜，酒樓裡的菜品是有許多年都沒更換過了。”

“嗯！”顧拾月點頭，“最後一個就是使用的調味品質量太差，要想做出好菜，必須用好油，好的調味品。你廚房裡的鹽巴是青鹽，這種鹽的口感很不好，做出來的菜有股子澀味，有些化不開還會發苦。”

“啊？是這樣嗎？”元慶生一臉懵逼，“我雖然是掌櫃，可採買這些事都是我大兒子在管，我沒怎麼在意。”

“行了，掌櫃不用急著解釋，咱們先來說說我給出的方案，如果您滿意了，咱們接下來再聊調味品和人手的事。”顧拾月可不想多浪費時間，她還要趕回去呢。

“好！請說！”元慶生點點頭，一副洗耳恭聽的表情。

顧拾月也不多做贅述，直接奔入主題：“我給你兩個方案選擇。一個是做低端的快餐生意，針對的顧客就是這些碼頭上的工人。

再一個就是高階的海鮮酒樓，專門做各種各樣的海鮮，讓禹州城的人不管是想吃海魚還是想吃螃蟹，龍蝦，只要是海鮮，第一個想到的就是你富貴安酒樓。

要想辦法把酒樓打造成一個海鮮館，不管是本地的還是外地來的，只要說起福貴安酒樓，那就是個專門吃海鮮的場所，這叫特色經營。”

元慶生被顧拾月的話嚇了一跳，抬頭望著不遠碼頭上來來往往的船隻，欲言又止。

想了想，最後還是沒憋住，把心裡話說了出來：“顧姑娘！海鮮那種東西很不好處理，我們沒有廚子會做那個。

一般我們這地方的人都不怎麼吃那些臭魚爛蝦的，這賣海鮮能賣的出去嗎？”