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正文　第四十八章　嚐嚐味道（二）

如果說剛開始林小竹還不明白老頭兒此舉的用意，但在嘗味的過程裡，她已漸漸明白了他的良苦用心，笑道：“最一開始，師父不是說要教我成為大師嗎？我想，廚子之與大師，他們的區別就在於食材的運用上。一個廚子，也只會循規蹈矩照著前人的做法與配方來做菜。只是哪怕把菜譜上的菜的味道做到極致，他也不過是一個優秀的廚子；但如果能想前人所未想，做前人所未做，把食材如同畫家手中的筆，充分發揮想象，大膽嘗試，傾毫潑墨，做出以前所未有過的美味，那麼，哪怕他只創出了一道菜，亦可稱之為大師。所以師父在教我手藝之前，便想讓我先為知味。瞭解手裡各種調料、食材本身的味道，然後再根本自己心中所想做出美味來，才能不落窠臼，推陳出新，沒有匠氣。”

“好，說的好！”老頭兒的臉色跟喝了二兩酒似的，滿面紅光。看向林小竹的目光由開始的讚賞，變成了熾熱。

這孩子，不光資質難得，味覺甚佳，便是這份悟性，也是極為少見。自己一字不說，她便能明白其中深意，甚至連自己都沒想到的意思，都被她深挖出來了。

“師父這一生，吃過無數美食，嚐盡天下美味，也接觸過許多的廚子。能做出天下至味、堪稱大師的，無不是自己喜歡美食，善於品嚐美食，深知食材味道，不落俗套地調配它們，將它們變換出極至美味的人。”老頭兒道。

林小竹深以為然。

看林小竹滿眼贊同地點點頭，老頭兒很是歡喜，拉著她道：“來，將這些調味料全部嘗一遍。你不光要品出它們之間的區別，還要記住每一樣的味道。有不知道不認識的，就問師父。”

“是。”

接下來的時間裡，林小竹果然將案臺上所有的調料都嚐了一遍。也不知老頭兒去哪兒弄來的調料，這裡光是鹽，都有海鹽、井鹽、礆鹽、池鹽、崖鹽，顏色不同，味道也有差異。有些鹽，必須先用水化開，然後沉澱澄清之後方可用。

待林小竹將一案臺的調料嘗完，再將他的解說一字不差地複述了一遍，不知何時溜出去的張東回來了，身後跟著張大牛。

張大牛手裡拿著個食盒，一進門便對老頭兒行了個禮，笑道：“薛老爺，您要的沒六魚送來了。”說完開啟食盒，將裡面的一小碟紅燒魚拿了出來，放到案臺上，又道，“不是小的說嘴，您老的福氣可真好。要知道，這沒六魚只順著那個巖洞的泉水湧出，別處根本就沒有。拿個魚簍子放在那裡，三五天也不見得能捕到幾兩。再說，這都九月底的天氣了，按理說這個季節，沒六魚也就差不多捕不到了。往年十天半個月能捕得了那麼幾條，便已是十分的運氣。沒想到，這幾日倒天天有人送來，正好給老爺子您遇上，這可不是天大的福氣？”

老頭兒被他這馬屁拍得眉開眼笑，撫著鬍子很自得地道：“那是，也不看我老頭兒是誰？這沒六魚它要躲起來，那也得等老爺我吃過癮了再說。”說完大手一揮，對林小竹道，“趕緊的，趁熱嚐嚐它的味道。”

林小竹早已被那碟紅燒魚吸引住了。說是一碟，其實也就不大的一個小碟子，裡面裝著四條兩指寬的小魚。只這小魚被廚師用油一煎，全身金黃，再用紅色透亮的醬色那麼一調，配上碧綠的蔥段，黃色的薑絲，煞是好看。不過吸引林小竹的絕不是這個。這張大牛剛一進門，食盒尚未開啟，她便已聞到一股隱隱的香氣了。這會兒魚被拿了出來，那股子魚的鮮香味兒，頓時充溢了整個廚房。

此時聽得老頭兒發話，林小竹自不客氣。她知道，這道紅燒沒六魚，一定是老頭兒特意為她叫的。不過她還沒被美食和洶湧上來的饞勁衝暈頭腦，拿了一雙乾淨筷子遞給老頭兒，甜甜一笑：“師父您先請。”說完轉過頭去看了看張大牛和張東，