第117章 庖廚培訓第一天(第2/4 頁)

久久傳響，來此做工的年輕人都想不到一個御膳房的庖廚還有這麼感人的事蹟。

“進侍衛隊的那一天，我記得清清楚楚，那是偽元至正二十三年正月十七，就在二十六年前的今天，第二天就要攻佔集慶路。那是我們以所為單位，和漢匪進行的最後一次決戰。”

“那時候有多慘烈呢？不僅前線軍士，我們這些後方侍衛隊也損失大半。像我這樣的庖廚，不僅平時給吳王做飯，還要為吳王試毒擋刀。那時候我的廚長，也就是胡堂主他爹跟我說：‘小孫啊，我要是為吳王擋刀箭死了，你就是下一任廚長，吳王的安危就交給你了。’那一次，胡廚長為吳王擋了一支箭，後面沒搶救過來，死掉了。我也給吳王擋了一刀，幸運的是活過來了。”

“後來，我成了侍衛隊廚長，繼續為吳王做飯試毒擋刀箭。再後來，吳王登基，我成為御膳房掌廚，給當今聖上做了十年膳。我為我這輩子能給聖洪武大帝做飯感到驕傲自豪！”

臺下掌聲不絕。

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那孫師傅擦了擦眼淚，放鬆一口氣道：“看樣子我是真的老了，這一講過去的事情啊，就滔滔不絕。接下來跟大家講講怎麼做飯，怎麼炒菜。”

臺下庖工皆聚精會神。

“正所謂治大國，若烹小鮮；這做飯炒菜也像治國，天下萬物萬事萬理皆是一道。我今日所教大家的不是如何怎樣一步一步做的技巧，而是整體的一個心態把握。大家要時刻記得，做菜不僅要掌握火候，關鍵還要有愛心，要時刻有服務意識。只要大家有一顆愛人的心，將自己的愛心傳遞給鍋裡的菜中，那菜餚便差不到哪裡去。”

“有的人吶，練了一輩子炒菜，各種技藝精通，但是味道總是差了那麼點，後來問我是怎麼回事，我唱了一下，就問：你做菜的時候用心了嗎？他搖了搖頭，問題就出現在這裡。”

“各位未來的大廚們：炒菜不是用手，而是用我們胸中善良的心。我們在做工炒菜時，不能應付了事，而應該享受其過程，要像愛護眼睛一樣愛護我們的菜品，要像敬重父母一樣尊敬我們的顧客。”

“我看各位面前的廚具都很簡陋。”聽到這，常阿四打起精神：“想必大家一定會在想：這樣的廚具如何做得了好飯菜？”

臺下廚工會心一笑。沒想到那孫師傅雲淡風輕道：“後生們，你們要知道：當初我在給吳王做飯時，可是在烽煙四起的戰場上，在那樣的環境下還照樣壘土起灶，相比之下，各位今天的做工條件可別我那時候好多了。還是那句話，能否做出好菜，與廚藝無關，與廚具鍋灶無關，只與我們心靈中的愛有關。只要我們充滿信心滿滿愛意，再惡劣的外部條件都能轉為優良！”

“大家要這麼想：在這麼艱苦的環境下都能做出美味佳餚，有朝一日外部條件改善，那做出來的菜品不就更加極品？所以說，與其糾結外部條件，不如好好提升自己，想想自己有沒有努力，有沒有學會感恩，有沒有學會愛別人，有沒有將自己的愛傳到鍋裡。”

羅師傅率先掌聲，緊跟著連綿不絕。

孫師傅講了兩個時辰，便到了中飯時間。根據安排，下午胡堂主要親自給大家講授其加入風流飯館的經歷，以及風流飯館未來的發展方向。

吃過飯休息了一會兒，常阿四徑直前往做工後廚。時庖工還未全來，稀稀疏疏幾個。常阿四見那羅師傅坐在旁邊一凳子上，上前問道：“羅師傅，我們以後就是在這裡炒菜嗎？”

“是啊，常師傅，有什麼問題嗎？”那羅師傅溫和問道。

“炒菜也是用對應灶位上的廚具嗎？”

“對呀，灶位上的東西都是免費供庖師傅用的。”

“可是。”常阿四面露難色道：“這鍋和廚具都不怎