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，蛋黃起嫩抓勻醃製。最後撒上玉米澱粉把咕咾肉抓捏成球。

油熱後，把攥好的肉球低溫炸熟，再高溫復炸炸酥。胡蘿蔔沁炸炸熟，黃瓜快速炸脆。蒜蓉蔥花下鍋爆香後加調好的番茄汁炒香，最後用澱粉給醬汁薄薄地勾芡勾到鍋中撲起大泡，湯汁紅亮。熱油在鐵勺中燒熱，澆到勾芡好的醬汁中，讓醬汁變得更有光澤，更漂亮。

把切片的菠蘿和炸好的其他配料一起放入醬汁中翻炒均勻，菠蘿咕咾肉就完成了。

青蝦仁切粒，魷魚打花刀改刀切粒。在切好的海鮮中加少許鹽和白胡椒粉調底味，再加入生粉抓勻。胡蘿蔔切粒。

過熱後下入海鮮和胡蘿蔔，煎香後倒出。米飯中加入蛋黃翻版均勻，倒入鍋中炒至鬆散幹香。下入煎香的海鮮粒、蔬菜粒、菠蘿粒和少許腰果，葡萄乾翻炒均勻，至香氣融合。

最後把炒好的菠蘿海鮮飯倒入挖空的菠蘿中就是菠蘿海鮮飯。

把新鮮的基圍蝦焯熟。醬油中加芥末調成蘸料，一起擺上桌。

菠蘿海鮮飯剛剛炒熟，還冒著熱氣，米飯被炒得鬆散幹香，蝦仁軟嫩，魷魚柔韌，葡萄乾和菠蘿甘甜還帶著果香，嚼碎了腰果又香又脆，口感有層次得不得了。

菠蘿咕咾肉被炸成了緊實的肉球，酥脆緊實的肉球外裹了一層酸甜的醬，還帶著清爽的菠蘿果香味。

袁晰把雞腿卸下來的時候裡面的汁水還在流，煮雞的滷汁過濾掉香料原湯化原食，直接就是蘸料。豉油雞有玫瑰的清香，雞皮吸飽了滷汁，咬開雞腿肉時軟嫩的雞肉裡面的湯汁直接在口腔中爆開來。

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