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、溼度、地理位置也會深深銘刻其中。由於對茶品製程、儲藏情況地瞭解不斷加深過去使用的湯色、口感、葉底等感官鑑定方法現在已經僅僅作為輔助方法使用。

老頭正說得起勁薛華鼎和姜樂為正聽得入迷的時候柴老闆的老婆端著一壺茶來了。她笑著跟大家打了一個招呼幫每個人倒滿一杯茶之後就悄然走了。

柴老闆喝了一口茶說道：“一般來說。隨著時間的流逝。蓉洱茶在陳化過程中的變化是湯色越來越紅口感越來越醇和。苦澀度降低；熟茶在陳化中渥堆熟味會逐漸消失。這些都在一定程度上可以作為茶品年代辨識的輔助手段。但是並非湯色紅地生茶都是老茶。現在有人傳言說什麼蓉洱茶出現什麼棗香、參香、樟香等等香味地就是好茶實際上不是。出現這種香味都是在溼倉條件下形成的正常條件下儲存地熟茶不易出現各類特殊香氣。這裡面的道道太多一時說不清楚。”

姜樂為笑道：“我還真聽別人說過這事。”

薛華鼎問道：“柴老闆你認為是不是隻有金豐縣才能出產這種蓉洱茶？”

老頭搖了搖頭：“不是隻是我們金豐縣出產的比較好一點可能與我們那裡是山區而其他縣這類山區很少有關也可能是我們那裡的土質與其他地方不同。以前雙清縣跟我們金豐縣的茶園面積差不多。在以糧為綱的年月那些茶園幾乎全部被改成了稻田。如果不是我們那裡山地多水源不好解決我們那裡一樣會改茶為稻。稻田比茶園需要更多的水。”

薛華鼎說道：“那就是說只要有茶葉種苗雙清縣也可以成為蓉洱茶大縣？”

老頭笑著說道：“應該是可以。只是這改來改去是不是好我就不知道。”

薛華鼎道：“我也只是瞭解一下如果茶葉的價格高。茶園的效益好我們政府還是要引導農民擴種。特別是當茶葉價格很吸引人的時候我擔心農民盲目擴種沒有好地種苗也不管到時候造成損失就不好。如果現在就著手準備也算是未雨綢繆吧。”

老頭佩服地點了點頭。說道：“還是薛書記考慮得遠。如果現在就能著手準備種苗的話將來就不著急了。實際上不管將來是不是有人大規模擴種準備一些種苗還是有用處的。我現現在鄉下很多品種已經退化不但質量不好產量也不高。”

薛華鼎問道：“除了品種影響質量外。炒茶是不是影響質量？”

老頭馬上說道：“當然。最好的茶青到了庸手手裡也會炒成垃圾茶葉。價格相差好多倍。同一個村的人種茶有財的也有虧本地。”

薛華鼎心裡一動問道：“有沒有可能將茶青集中起來統一炒制這樣不就可以避免炒出壞茶了嗎？”

老頭笑道：“可以是可以不過這要你們政府出面。自從茶園分到每家每戶之後都是自己家炒自己家的哪些炒茶高手巴不得別人炒出的是差茶這樣的話他們就可以賣出高價了。以前鄰居請他們幫忙的時候他們還願意去。現在一般都不會幫別人了。前幾天就有茶農將別人打傷地那個被打傷的也是被冤枉他被朋友請過去炒茶結果把朋友的幾擔茶青炒壞了人家就說他是故意使壞要他賠償。結果開始只是吵架後來就動手了。不但不是朋友反而變成了仇人。”

薛華鼎又問道：“憑你多年對蓉洱茶的瞭解你覺得我們這裡的蓉洱茶與其他地方的黑茶有什麼區別。是不是我們這裡的蓉洱茶就比其他地方的黑茶要好？”

老頭想了想猶豫了一下說道：“應該不會。最多是和其他地方的黑茶平齊而已。我們金豐縣的蓉洱茶還沒有當貢品過應該不會好到哪裡去。當然這也是我個人地看法也許我們的蓉洱茶真有獨特的地方也說不定。”

透過對柴老闆的交談薛華鼎多少知道了對蓉洱茶一些瞭解和認識同時心裡對今後如何促進全市茶葉行業的展有了一些初步的想法�