第187章 年貨(第1/2 頁)

因為灶上還在熬豬油，葉瑜然沒讓他們立馬炸丸子，只是弄好後放到了廚房，讓柳氏、劉氏忙完了前一個，再繼續後一個。

然後她就回到院子裡，帶著林氏、林三妹、林四妹、朱八妹幾個，灌香腸。

豬油就是用豬身上的板油放到鍋裡，有高溫熬製而成。板油其實就是豬皮裡面，跟瘦肉緊挨在一起、那部分白白的、軟軟的肥肉。

有的，還會跟瘦肉長在一起，是用來煉油的最佳選擇。

將板油切成小塊狀，然後丟進鍋裡煮，等到滋滋響的時候，就可以慢慢翻炒了。熬製的過程有點費時間，白色的塊狀會慢慢變得焦黃，甚至是變硬。

待油裡有了油，板油就會大面積縮水，夾出來嘗一塊，待其硬硬的，豬油就熬好了，需要將油渣掏出來，待豬油微涼後，倒進陶罐裡。

為了方便儲存，在舀到陶罐裡的時候，葉瑜然還提醒他們往裡面加鹽。不過似乎不用她提醒也知道，這大概就是勞動人民的智慧了。

油渣不能浪費，趁著還熱的時候，舀了那麼小半碗，就那麼給放了點糖拌拌，給家裡的孩子和女人當“零嘴”。

“奶，好吃！”

“真好吃！”

大寶、二寶吃得香甜極了。

葉瑜然摸了摸他們的頭，讓他們去玩，繼續忙活了起來。

熬好了油，就有油炸丸子了。

葉瑜然給他們示範了一下，就那麼用湯勺舀了大勺子，顛幾下，倒到油鍋裡便可以炸了：“慢慢來，別急。前面兩個用夾子筷開了，看裡面熟透沒有，慢慢摸熟了，就知道了。”

“是，娘。”柳氏接過勺子，學著婆婆的樣子，往裡面倒了一下。

雖然沒有葉瑜然弄得圓，不過也還過得去。

葉瑜然稍微看了幾個，就跑到外面繼續和大家灌香腸了。

“娘，這肉直接切了吃掉就好了，幹嘛還要灌到這東西里面，多浪費啊。”李氏趁著三寶、四寶睡覺出來轉悠時，看到他們忙活的樣子，還唸叨了幾句。

而且那豬腸子也可以吃，肉灌肉，這得多奇怪？

“那到時候你別吃。”葉瑜然連眼皮都沒有抬一下，說道。

這香腸可是一種非常的美味，將肥瘦相半的肉切成肉沫子，再配好調料攪拌，灌到豬腸子裡面，然後進行風乾或者熏製，需要不少功夫呢。

當然了，做出來之後那味道，也特別不一般，根本不是別的肉能夠比的。

想起上輩子，葉瑜然曾經吃到過一節某個同事送的香腸，那獨特的麻辣味，到現在都還讓她回味無窮，留戀不已。

只是可惜，那種熏製方式太講究了，葉瑜然既然她聽了一耳朵，現在也沒辦法完成。

“我們現在做的，還是簡單版的，等以後家裡有條件了，我再教你們做一些不同風味的香腸。這東西，只要你們吃過以後，下回還想吃。”

聽到葉瑜然的描述，已經不只一次品嚐過她廚藝的一群人，一個個期待了起來。

從這一天開始，幾乎整個朱家村都忙活了起來，只不過每個人忙活的內容有些不太一樣罷了。

相較於朱家，其他要準備得簡單一些。

殺了豬後，除了留著一部分掛在梁下風乾，等著過年，其他大部分都被交給了屠夫賣掉。這年頭，哪家不等著賣豬錢過年？

像葉瑜然這樣，一整頭豬都留了下來，還是比較少見的。

也說不清楚是妒忌，還是羨慕，不少人在後面嘀咕：“聽說了嗎，朱老頭家殺了一頭好大的豬。”

“聽說好，好像朱大娘還做主，一點都沒賣。”

“不是吧？真的呀，他們家人今年發了呀？”

“發什麼發呀？我