第6部分(第2/5 頁)

江月對自己的刀功很是自信，但無賴這土豆太小，切出來的絲太短不是很漂亮。為了讓土豆絲炒出來更麻煩一些，江月從竹籃裡拿出剛從地裡摘回來的小青椒，切成絲，又找了些生薑、大蒜、蔥，將其都切成絲作配料，然後又將土豆絲用水漂洗了兩三次，再抓了一些鹽巴搓揉了醃著。

紅燒土豆是要肉的，江月找了找沒有發現肉在哪裡，便問廚娘：“嬸子還有五花肉嗎？”

“有！”廚娘正在收拾灶臺，聽得江月問忙從櫥櫃裡拿出五花肉。

這正是江月要用的那種肥瘦相間的生五花，江月拿起刀切了二指寬下來，把它改成指手大小的細條，調上鹽，倒上醬油，再剁了一些蔥、姜、蒜及辣椒沫醃著。

醃好了生五花，江月該備的料已經備齊了，廚娘是一個特別有眼力見的人，連忙就將灶裡的火戳開燒起來。

“中火就行！”江月小聲地提醒廚娘，倒了少些油在鍋裡，不等油冒煙江月就將醃好的五花肉倒進了鍋裡，翻炒一陣待五花都發了硬、變了色便讓廚娘把火再撤小了些。小火慢煸一陣，待五花的表面都泛黃了江月這才將切成滾刀的土豆放進過裡，只是翻炒了兩下，便舀了一瓢水進去。

“嬸子，麻煩你把火燒旺一些，這會兒就要大火了。”江月自己都覺得自己麻煩了，衝著廚娘抱歉地笑了笑。轉身舀了一瓢水倒在醃土豆絲的盆裡，將憋出來的澱粉水洗盡倒掉，再妥了一瓢水進裡將土豆絲漂了起來。

柴火的火力就是要比液化氣、天然氣要大，滿滿的一瓢水不到一會兒便被煅幹，鍋裡傳出油炸的漬漬聲，江月連忙揭開鍋蓋，翻兩下，見到鍋鏟碰上土豆，土豆一下子就爛，便舀了一勺醬油淋在鍋裡翻炒均勻，又嚐了嚐鹹淡就起了鍋。

“好了？”徐媽媽原本離得還挺遠，可當土豆的香味溢位的時候就走近了，見得起了鍋忙過來端，鼻子止不住地猛吸。

經過這麼久的相處，江月對沐老爺和沐夫的口味倒是知道一些，但還是向徐媽媽要求道：“媽媽幫我嚐嚐味，看鹹淡合適不？”

徐媽媽巴不得江月這句話，忙刁一塊土豆扔進嘴，燙得直吸涼氣，好在味道給品了出來，咂吧嘴笑道：“不錯！鹹淡合適著呢！”

聽得徐媽媽這樣說江月放下心了，轉身過來準備刷鍋，可一看鍋已經被廚娘刷了，衝著她感謝地笑了笑，也多說。待鍋幹後，江月舀了小半勺菜油倒進鍋裡，這次就等著油冒了煙才將切成的那配料絲扔進鍋裡，一通熗炒出了味，這才將土豆絲從水裡撈出來扔進鍋裡熗炒。

對炒土豆絲江月是很有經驗的，根本只需要看一眼土豆的顏色便知道火候了，看著差不多了，便放了廚翻炒兩下後又舀了適量的醋進鍋，再翻炒了兩下就飛快地起了鍋！

“這是脆的？酸絲絲、辣絲絲的，倒還爽口！”這次不需要江月招呼徐媽媽先拿起了筷子，吃了一口笑眯眯說道：“這菜上去老爺肯定高興，正好讓他下酒！”

江月笑了笑，沒有多說，一邊裝盒，一邊對廚娘說：“嬸子，這些留著你也嚐嚐吧！”

聽得江月說這些徐媽媽臉一沉，朝廚娘唬道：“可不許吃完了，得給我留些，知道嗎？”

廚娘並未被徐媽媽沉下的臉給嚇著，呵呵一笑，捂著嘴直說：“知道了，絕不敢偷吃！”

得了這廚娘的保證徐媽媽這才笑著跟江月出了門。

到了主屋江月將自己炒的兩個菜端了出來，沐夫人一看便說：“就這顏色讓人一瞧就想吃！”說著沐夫人就先下了筷子，吃後覺得辣辣的酸酸的，便笑著跟沐老爺說：“老爺快嚐嚐，這個你定會喜歡！”

聽得沐夫人的話沐老爺果然嚐了，還未嚥下便笑了起來：“這菜好，能下酒！”

江月一聽果真如徐媽媽所說，江月一下