第18章 滷肉配方(第1/3 頁)

大妞聽的更是臊紅了臉，頭都快埋進盆子裡。

“這是你娘做的，又不是你做的，你有啥可不好意思的。”李芳察覺到大妞的情緒，出聲安慰。

其他幾人也立即停止了議論聲。

大妞見眾人並沒有因為她孃的事情而產生異樣的眼光，這才慢慢將頭抬了起來。

餘明夏其實並不擔心秘方洩露，為了防止滷肉配方洩露，她也是做了一些準備。

方法一：將製作滷肉的香料，都做了儘可能的粉碎，當然並不是粉末狀，做成粉末滷水會過於渾濁，也不便於打撈。

然後按照滷料配比，將香料也分成了一小包一小包，一包香料能滷五十斤肉，每次直接根據肉量選擇放幾包香料，用完後打撈出來直接焚燒。

滷料包數量餘明夏心裡有數，而且用帶鎖的櫃子存了起來，鑰匙只有她和阿孃有。

方法二：如果後期將滷肉提供給其他人來做，她也只會提供滷水，不會提供滷料，配方會牢牢掌握在她的手裡。

滷料的進貨現在是阿爹負責，混著雞精的原料一起在村裡收，不夠的再去鎮上購買。

隨著餘家的收貨量逐漸增加，鄰村也聽說了這一訊息，也有不少人專門送來餘家賣，畢竟來餘家總比去鎮上近，而且鎮上如果份量太少，別人也不收，餘家收的價格比鎮上貴，那自然是賣到餘家更好了。

時光飛逝。

滷肉坊外部已經大致竣工，遠遠看去，青磚黛瓦，氣勢非凡，在村子裡形成了一道獨特的風景線。

餘明夏打算等滷肉坊的事情告一段落，她就計劃將自己房子推倒重建，不過這些事情還需要和大家商量。

作坊建成，餘明夏開始著手將滷肉的事宜全面搬進了滷肉坊。

滷肉坊的大門正對著村裡的大路，既方便售賣也方便運貨，用木製餐盤分開擺了一排排滷菜，有滷肥腸，滷豬頭，滷豬肉。現在還新增了滷蛋，滷豬蹄。

上面用蚊帳罩在上面防止有飛蟲或者灰塵粘上，儘可能的做到乾淨整潔。

中間的院子用來滷肉，定製的大鐵鍋已經全部擺在了這裡。

中間院子按照當初的設計，分成了好幾個房間，最左邊的房間專門熬製滷水，這個房間只有餘家一家人能進，熬製的滷水再分配其他房間，進行滷肉。

搬進滷肉坊後，發現現在鍋的數量還遠遠不夠，隨著滷肉量的日益擴大，還得新增幾口。

滷肉坊的地面也全部鋪設了青石板，就這一項就花了不少錢，但為了方便運輸和平時走路，這錢可不能省。

隨時還得有人負責清理，防止地面有油汙，一來容易摔跤造成人員受傷，二來看著髒，影響客人的購買慾。

所有現代有一句話是這麼說的，如果你想好好在自家餐廳吃飯，就不要去它的後廚。

後院是客房和員工的住宿樓，不過現在還是空蕩蕩的，一應傢俱物什還在慢慢添置。

餘明夏突然想到一個主意，立馬回家找了餘父：“阿爹，咱們村裡有打造傢俱的匠人嗎？要技術好一點的。”

餘父放下手裡的活：“那當然有，咱們這村子大，什麼手藝人都不缺，王家祖輩都是做木工，做傢俱找他準沒錯，做的又結實又好看，關鍵價錢還便宜。”

他當初要不是因為兩位哥哥先後戰死，他不得不扛起養家的重任，說不定他也就去學木工了，現在也是位手藝人了。

餘明夏沒看出餘父的沉思，說出自己的傢俱計劃：“那我們後院的傢俱就找他們家定做吧，怎麼樣？”

餘父回神：“當然沒問題，那我們待會統計個資料，我去找王家訂。”

“好，客房的佈置就按照鎮上的客棧的樣式就行，關鍵是住宿樓，床我想