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兩下將魚鰭處理乾淨。

鱘魚魚鱗不多，但腹背魚鰭非常硬，處理起來費力，就是男水臺師傅不一定能單手砍得動。

盧夏說：“你別看她是女人，幹起活來很有勁兒的，以前她是在梅州老家的飯館做頭灶，點心、熱菜、冷盤都能做，為了來這裡拜師學藝，也不介意待在水臺。總廚還誇過她的刀工的。”

後廚本來女人就不常見，一個女水臺就更稀有了。

水臺這個職位，是負責宰殺各類動物、處理海產品的職位，有點類似於以前的“庖丁”，是個絕對的體力值和技巧值都要拉滿的活兒。水臺師傅不僅要對常見的各類動物的身體有詳細透徹的理解，其刀工和力道也要經得住考驗，水臺處理得好，切配們下一步的備菜才能做好。

粵菜班子裡的水臺又比其他菜系的更加難做，因為粵菜吃新鮮，嘴刁的食客冰鮮和現殺的東西一口下去就能分辨得出來，所以，魚類和禽類很多都是現殺現做，水臺的工作量就巨大。在粵菜班子裡的這個崗位能鍛煉出來的師傅，基本功一定是足夠紮實的。

“梅州人？”李添是很喜歡客家菜的，他決定給這個機會：“讓她煮一碗三及第給我吧。”

盧夏高興起來：“沒問題！那我先代幼文姐謝謝你！”

李添欣慰地拍拍他的肩膀，覺得這小朋友還是挺有用的：“那塊豬蹄到底是怎麼找到的？”

盧夏吐吐舌頭：“因為壓在架子最裡面了，估計之前一直沒發現。我看倉庫裡挺亂的，想著剛好徹底地搞個衛生，本來還以為只是結霜結得太厚了，後來一搬，感覺重量明顯不對。”

“讓他們扔了吧，別吃壞了肚子。”李添表揚他：“不錯，勤快、細心、負責任。讓庫房給你開個許可權，以後出入庫的事情你也多參與參與。”

盧夏眼睛亮起來：“是！我保證好好做！”

李添滿腦子裡都是新菜研發，下了班還泡在廚房裡改配方。宋裕明早上起來，閉著眼睛先摸床邊，沒摸到人，喊了一聲bb，沒有應答才睜開眼睛，旁邊枕頭都已經冷了。

大早上的太太就不在床邊實在是太淒涼了，宋總廚洗漱下樓，聽到廚房裡一陣叮鈴作響，寶貝小徒弟套著他的polo衫站在灶臺前，熟練地顛鍋，旁邊擺著四五六七隻小碟子，都是配菜調料。灶頭一邊是油鍋，另外一邊還搭著蒸鍋蒸籠，白氣從籠頭滾滾冒出。

“馬上就好了，您等我一下。早飯在家裡吃吧。”李添回過頭敷衍地親了一下師父的鬍渣。

宋裕明雖然有點不滿意，但還是從善如流地在餐桌上坐下。

從後面看著小徒弟若隱若現被polo衫半遮的小屁股，上面還有昨天晚上他親自蓋上去的印子，風景還是很美好的。

李添毫無知覺，先把泡好的茶端上來，然後再去端點心：“我看您櫃子裡還剩下一點點烏崬，就乾脆都泡了，好少喝到姜花香的。這是今年的嗎？”他自己拿著茶杯先喝了一口。

“去年的，你喜歡我讓人多送一點回來。”宋裕明看著碟子裡的點心，“椰汁糕？”

李添搖頭：“您試試。”

碟子裡四四方方的小白糕沾滿椰蓉，晃動碟子的時候，糕片隨即彈動，左右搖擺，抖落出陣陣椰香，乍看上去的確就是普通的椰汁糕。

但放進嘴裡，立刻就明白外表和椰蓉都只是幌子。

“雪花馬蹄糕，”宋裕明嚼著脆爽的馬蹄粒：“我都差點忘了還有這種做法了。”

“我那天看馮叔做雪花糕想起來的。”李添也夾了一塊嘗味道：“嗯，甜度可以，我做得小一點，沒有原來那麼大，要不然吃那一塊就夠飽了，就這樣兩口的大小比較好點。”

馬蹄糕，粵點“四大糕”之一，是早茶中佔有絕對不