第19章 製作精鹽和茶葉(第1/3 頁)

張峰進了廚房，一對剛切下來的鹿茸放在桌上，鍋裡還燉著肉，幾張烙餅，兩份炒蔬菜。

吃早飯的時候，王二來了。

“老大，侯大今天去招工了，我做點什麼？”

“你今天聽花花姑娘的安排吧！回頭告訴你妻子，有空閒的時候，帶上村裡的人，去幫我採新鮮茶葉吧，我十文一斤收！”

“十文一斤？！老大是不是貴了點。我妻子一人一天，就能採好幾斤呢。”

“不多的，你告訴她們採就可以了，有多少我都收，那野生茶園有多少野生茶樹？”張峰問王二。

“老大，你不知道，那片野茶樹，足有十幾畝地呢，很大的一片。

聽村裡老人說，在他小時候就有了，起碼得有上百年！”

“啊？！老茶樹啊，太好了！有時間，你一定要我去山上看看。”張峰高興的說道。

“好嘞，老大，我這就去告訴大夥這個訊息。”

內院，張峰專門弄了一間屋子，支起幾個鍋，有大有小。

張峰迴到自己的房間，去了地下儲藏室，拿了200兩銀子出來，把書也揣到懷中。

給了月娥100兩銀子，告訴她，侯大今天去招人了，讓她以後負責發匠人的工錢，最好能按天給，現在他們都不容易。

“好的，大哥，就按你說的辦！”月娥拿著銀子說道。

張峰帶著初為女人的月娥，把上次買回來的不到百斤的滷鹽，分別倒入幾口裝著水的大鍋，拿著書一邊看一邊做。

“大哥，你幹嘛呢，這麼糟蹋滷鹽啊！”月娥焦急的說道。

“不是糟蹋，等會我給你變個戲法，讓你大開眼界。去給我拿些紗布過來，你照著我的方法，學著做。”張峰說道。

不一會兒，滷鹽融化後，張峰把鹽水，透過紗布過濾，有很多細小的雜質被過濾出來，又來回過濾了幾次，得到了純淨的鹽水。

張峰把裝鹽水的鍋，架上柴火上慢慢熬！

在熬鹽的空閒，張峰又把外面，晾曬的茶葉端了進來。

“大哥，這些茶葉怎麼做啊？”月娥問道。

張峰小時候，跟家裡大人採過茶葉，炒過綠茶的，但其他的茶葉種類，就要看書上怎麼做的了。

綠茶很容易學會，紅茶，黑茶，花茶就要研究一下。

“這個茶葉，有很多種做法，每一種都有其獨特的味道， 跟製作精鹽一樣，這本書上都有。”

張峰把書翻到製作茶葉的那一頁，對著月娥說道：“紅茶的製作方法通常包括以下幾個步驟：

1. 採摘：在春季 或秋季的最佳時期採摘新鮮的茶葉。

2. 晾乾：將採下的鮮葉攤放在 特製的萎凋架上，在適當的溫度和溼度條件下進行萎凋，使其失去部分水分，葉子變 軟並開始釋放香氣。

3. 揉捻：用手揉捻茶葉，並讓茶 汁均勻分佈在整個葉片中。

4 .發酵：將揉捻過的 茶葉，控制好溫度和溼度，在這個過程中，茶葉的顏色會逐漸 變深，形成紅茶特有的色澤和風味。

5. 烘乾：經過發酵後的茶葉需要經過高溫 烘乾來停止發酵過程，並進一步降低其含水量，使茶葉易於儲存和沖泡。

6. 包裝與儲存： 將最終的紅茶產品進行包裝，並儲存在陰涼、乾燥的地方，以保持其品質和風味。”

月娥聽完，微微一笑：“這也不難啊，我都聽得懂，說白了，跟我娘以前醃製蔬菜一般。還有那些茶葉的製作啊，我一併聽聽。”

張峰說道：“綠茶最簡單了，我們先做綠茶吧，紅茶和黑茶之類的，都要發酵的。”

月娥說道：“好啊！”

炒茶