1050.菌湯米線、蜜汁火方、黃豆腐(第2/4 頁)

便迅速地冷卻下來了，和她們同行的另一個女吏目——商業局的一個科員，叫做叢雲的，也是插嘴說，“凡是菌子這東西，都不好說，無毒時非常味美，有毒的話，毒性就強。哪怕是木耳、香菇，一樣的木頭上養出來的，看著沒有任何不同，可這朵就是有毒性，甚至可能是劇毒，人吃了以後救都沒法救。這種事情在之江一年大概有一兩宗，也沒有什麼辦法避開，就是憑運氣罷了。”

為何是之江道多呢？因為之江道的人，一直是善於養香菇的，凡是江南山間，氣候都特別適宜養香菇和木耳這種山珍，不過，之江道天目山的香菇，已經有數百年的歷史了，福建道的香菇養殖則是買活軍作興出來的新產業。陶珠兒的族人有些遷徙之後，就在種田之外兼養香菇，一般是村裡合夥開的種植室，如果養得好，農閒都可以不必出遠門做工了。

她對此也有一定的瞭解，“是這麼說，還有一說，就是菌類如果曬乾了重新泡發，毒效能減弱不少，所以現在都不提倡吃鮮香菇木耳，說是本來就有微毒，重新泡發了能好些——不過菌子，鮮吃是一個滋味，曬乾了泡發又是一個滋味，所以民間也是聽而未聞，依舊我行我素了，福建道現在開團年會，最後一道菜都是香菇豆腐湯，用的就是鮮香菇，菇肉厚得很，比肥肉還好吃！”

說到這裡，她也不由得吞了吞口水，範主任則擺出一副不屑一顧的樣子，“縱然香菇也算是珍品了，沒有買活軍，咱們一輩子也吃不得幾次，更談不上在民間小宴登盤薦餐，不過要說滋味，和雞樅那真是無法比。就說一點，你們就曉得了——這肉是養殖的好吃，可菌子卻是野生的滋味濃，野香菇太珍貴，我是沒有口福，雞樅則根本沒有養殖的，全是野生，這二者如何能並列比較呢？”

說實話，相對從前，鮮味在買活軍這裡，是不算太稀缺的，這也是為何買活軍的美食，乃是公認的天下第一了。主要的原因就在於買活軍能養殖海帶——這海帶粉，如今價格很廉宜，得到的效果卻和其餘海鮮差不多。

譬如山陽道聞名遐邇的海腸粉，這是魯菜大師傅的撒手鐧，魯菜‘鮮香’的特點，就來自於對海產品的普遍使用，從前海帶沒有養殖的時候，鮮味是相當昂貴的，沿海地區還好，在內陸則只能靠雞肉、豬肉等熬煮高湯，一碗湯都不是窮人能享用的東西。

而買活軍這裡，不但養殖海腸，而且還養香菇、木耳，又有金針菇、銀針菇等菌類，都是每每在山間和紅薯、玉米、土豆這些作物配套推行的‘新農業’，紅薯、玉米填充了牲口的飼料，對農戶的口糧也是豐富的補充，而菌類養殖如果能做起來，不但是農戶自吃，曬乾後往外賣不多不少也是一筆收入，而且銷路基本是不成問題的，這東西很輕，便於攜帶，又能久存。不但是南方，北方更是銷去多少就吃下多少，在北方菌幹價格更貴，屬於很能拿得出手的名貴節禮。

也是因為如此，菌類才慢慢地全面進入大眾食譜，和雞肉一樣，逐漸從奢侈食物的行列中脫離出來，成為普通人家十天半個月也能品嚐一二，用於待客也不算心疼的中檔美食，陶珠兒等人才能參與到討論之中，倘若她沒有遷徙，還是居住深山的客戶女娘，又或者買活軍沒有發展菌類養殖業，那麼，此刻就連比較的基準都不會有，恐怕只能讚歎著菜餚的美味，以及遊歷的好處了。

說實話，這雞樅，如果生在江南，以從前香菇的價格類比，估計一斤售價都能在百元左右，那即便是更士也不太能捨得嘗的，也就是在當地，價格才能跌下來，哪怕是一百元一斤，比起來都仍是便宜得多了，只要一想到能以這個價格品嚐美食，那五尺道的艱苦似乎也都有了報償。

“香啊！”

好不容易等到眾人團座，店家端來了一個紅泥小爐，上頭坐著個大陶釜，把蓋子一撤，那味兒出來了，桌上反而一時無