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排骨,肥瘦肉一起切開成單根的,用刀背拍松其中的直骨,並把它抽了出來,然後將松仁、香草、筍尖搗成細泥,拌上面醬,填到大蔥段裡面,再將蔥段塞到抽了直骨的排骨肉中。拿了個砂鍋,下面以酸菜做底,上面放入塞好內料蔥段的排骨肉,撒上茴香、八角、薑絲、蒜葉。倒入純米酒和香油至一半,加入麻油幾小勺,不加一點水,就這麼放火上用小火煨。大約一個半小時,所有的料都起味浸融後,就可起鍋了。
這個菜,雖然用了油煨的,可是下面墊了酸菜,並不感到膩,又有米酒和麻油提香、提鮮,再有蔥、姜、醬、蒜混和後發出的清香。雖算不上什麼美食,但也算是一道特色菜了。
取下的直骨,加點蘿蔔或者土豆也可以,又可熬一鍋骨頭湯出來。
顏天龍把砂鍋放到灶上煨上,把湯也燉上,又用鐵鍋炒了三、四斤鹽,把鹽炒到有點發黃,然後將剩下的豬肉砍成一大塊一大塊的,將炒得滾熱的鹽灑到豬肉上,然後用力**,使鹽充分滲入到肉裡,特別是有些骨縫裡,更是不能放過,仔細的**均勻後,還抹上一屋辣椒粉、花椒粉,然後將那些肉塊放到院裡掛好,晾曬起來,用不了幾天,就出臘味,不會壞了。這方法大多在冬天做出的肉才好,如果天氣不夠冷的話,還是容易變質腐壞。稱為臘肉,大約就是寒冬臘月的時節做的肉了。
砂鍋才放到火上二十幾分鍾,顏天鳳就跑進廚房來了:“哥,做啥好吃的,怎麼這麼香呢。”
顏天龍摸了摸她的頭:“哥給你做一砂鍋扒勒肉,呵呵。等下慢點吃哦,小心別把舌頭都給吞進去了。對了,媽呢,怎麼我回來就沒見到她。”
顏天鳳調皮地眨了幾下眼才道:“她說你難得回來一次,要去借點肉回來做給你吃,出去好一會了,估計又是到王大爺家去借的,村裡只有王猛哥時不時上山打獵,能存些肉,剛才我還以為是媽回來做肉了呢。”
顏天龍有些感懷:“我都把肉買回來了,媽也真是的,不跟我說一聲,還跑去借,小妹,你去把媽叫回來吧,不用借了。快去,回來咱就開飯!”
顏天鳳應了一聲,歡快地跳著跑出去了。
李蘭芳回到家,看到院裡大大小小地掛了十幾塊肉,眼中有些霧氣:“小龍,你天沒亮就出去了,就是為買肉?”
顏天龍笑了笑:“是啊,小妹讒肉了嘛,我腳程快,力氣也足,扛一半豬肉輕鬆,呵呵。”顏天鳳歪著頭看那掛著的大肉塊,高興得不行:“媽,哥最好了,最疼我了。”
李蘭芳摸了摸她的頭:“是啊,你哥長大了,也懂事,能掙錢了,媽很高興,你也快快長大,以後象你哥一樣,媽也就知足了。”
顏天龍抱起小妹,拉著李蘭芳的手:“走,咱進屋,開飯了,嚐嚐我的手藝。”
一家人好好吃了一頓飯,顏天龍和李蘭芳看著吃得津津有味的小妹,都露出了欣慰的笑容。
以後幾天,顏天龍都是白天下地去幫媽媽幹活,回來就親自動手做飯,餐餐都有肉吃,還變著不同的口味花樣。閒時就琢磨一下拳法。因為他覺得如果自己一動手就用水龍屬性的“回流翻流”或木龍屬性的“電光閃箭”那就太殺雞用牛刀了。而且也不利隱藏身份,特別是在大庭廣眾之下,如果用起來太驚世駭俗。就象柳憐煙將他說成神仙一樣,這都還算好的了,要是把他說成妖怪就麻煩了。看來得有一套驚世但不駭俗的武功才行。
所以,花了幾天時間,將已經學過的招式都整理了幾遍,想從中精簡幾個實用的招數出來,可這並不是一件輕易的事,他折騰了幾天硬是搞不出個樣來。真是夠笨的,就弄個四、五招都不行麼,突然想起以前自己在地攤上買的一本形意五行拳的書來,忙翻箱倒櫃的找了半天,終於讓他找到了。
照著書上學那就簡單
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