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日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的；鐵觀音的抗癌症作用，癌症是當今以及未來都嚴重威脅人們健康的“不治之症”。因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。

早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用；鐵觀音的抗動脈硬化作用，未來1999年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長報告了他們曾以25名高血脂症肥胖者為臨床觀察物件，探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質代謝的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所原徵彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

據福建醫科大學冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉對1080個農民進行調查時發現不喝鐵觀音茶的發病率為3。1％；偶爾喝的為2。3％；常年喝的（3年以上）為1。4％。由此可見，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發病率低等等很多妙用。況且現在的農村大多數是以種植水稻為主；很少有茶樹種植；並不象前世那樣村裡的人都沒有在種植水稻；幾乎所有的地都改成茶地；而且現在因為茶葉稀少；也沒有人會拿出來買；都是自己家種幾棵；自己製作；自己喝的小農作業；所以我相信在不久的將來；當外地人來這裡收購茶葉時；全村的人都會注意到茶這個方面上來；再說；按照前世的發展；外村的人來買茶葉；一斤鐵觀音整個只採三葉的生茶；至少可以賣三十元到八十元之間；還有中檔的茶葉“本山茶”（用閩南語直接音譯過來的）一斤也可以賣到二十元左右，另外還有最低檔的“菜茶”，一斤也可以賣五元左右，這些比起種植水稻來得好賺，而且人們總有盲從性，看到別人哪樣賺錢了就會跟從，特別是過季節的茶葉，那是相當的值錢，價錢至少也可以在翻上幾翻，當然這種過季節的茶，是很難得的，但是未來卻變成了人工炮製成過季節的茶，並且現在的我還掌握了這中先進的方法，在加上我搶佔的先機，這時候都可以預見我那時的情景，第一桶大錢就這麼來了，家裡也可以過上好日子，但我也不會就停止腳步，當我賺到第一筆錢，我就會改變自己種茶的勞動形式，反而會在賣茶葉的事情轉移到長輩，老爸老媽去管理，並且我自己就會專門來培育茶苗，這樣錢來得快，也過得舒服，不像管理茶葉那樣大熱天的要去採茶，隨後我就會讓父母完全轉型，按照我的計劃是把茶田給叔叔家種一年，這樣完全可以讓叔叔家大賺一筆，最後是讓叔叔家和我們家來共同管理茶苗的育種。

不僅茶葉有利用價值，成品茶的“茶枝（同上）”也是一個寶，不是每個人都喜歡喝茶葉，有一些人就愛喝茶枝，相比茶枝的清新淡氣，茶葉有點苦苦的味道並不是讓所有人都去喜歡