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雖然條件不夠好，但是在我的陣法的補充下卻也不遜色與千年的瓷窯燒製出來的產品，甚至是更好，經過了幾個日夜的實驗和努力，最終讓我生產出來個產品，只見它這件壺的通高為19。7厘米，釉色白中帶青，晶瑩碧透，玻璃質強。壺的造型別致，鈕蓋上的蓋頂捏塑了一隻獅子形鈕，使壺更有生氣。感受到了成品的魅力，我的心一下子就高興起來了，終於讓我燒瓷成功了。

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………【第十八章　製茶工藝】………

有利了工具，我也就開始了準備工作，要想制好茶第一步就是採茶，茶青質量是決定茶葉品質的重要因素，茶青質量包括茶青內在品質和外觀質量兩部分，茶青內在品質主要由茶樹品種、茶園立地環境和栽培管理措施等因素構成，外觀質量主要由茶青採摘的標準、時間、氣候、儲運等因素構成。。26dd我叫來眾小孩，一看卻是全到齊了，心中一想，原來今天是星期天，於是我便開口直接說道：“現在叫大家來的目的是採茶，用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，要求的最佳採摘標準為開面三葉，能採到的多少看個人的，採好茶青要注意通風散熱，避陽薄攤，減少搬動次數，防止青葉堆放過厚、過緊、過久燒傷，同時儲運時間過久均會使茶青質量下降。這也就要求大家要注意了，到時候採的最標準的將有神秘的獎勵，當然有參與的人每個都有個安慰獎，好了，大家開始行動。”眾人也知道我的性格，沒再多說話，就四散開來，各自拿好袋子去採茶。

看到他們離開，我一邊拿出綠豆開始洗洗，準備煮綠豆湯，一邊則是回憶製茶的工序：採摘下來之茶菁須於日光下攤曬，或利用熱風使茶菁水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性併除去細胞膜之半透性，而胞細中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起發酵作用的進行，攪拌後攤平於笳藶上。茶青萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行，並可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便於揉捻。接下來將炒青後之茶葉置入揉捻機內，使其滾動並形成捲曲狀，由於受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附於表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解於茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不

一樣。如烏龍茶製法團揉，是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機來回搓壓，並不時將茶葉攤開打散以散熱，團揉過後的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形茶。還有普洱茶製法的渥堆，一般茶青製作到揉捻已算告一段落，剩下的只是乾燥，但「後發酵茶」在殺青、揉捻後有一堆放的過程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過的茶青堆積存放，由於茶青水分頗高，堆放後會發熱，且引發了微生物的生長，就因為熱度與微生物關係，使茶青產生了另一種的發酵，茶質被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。再來就是乾燥，是利用乾燥機以熱風烘乾揉捻後之茶葉，使其含水量低於百分之四，利於貯藏運銷，通常為了能使內外乾燥一致，常採用二次乾燥法，先使其達到七、八成乾燥，然後取出回潮，再進行第二次的乾燥。弄完了就

是緊壓，把製成的茶蒸軟後加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便於運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味。

蒸，可以使茶再多熱受潮，然後再利用茶葉本身的膠質使葉子緊密連結在一起，穩定了往後陳放期間受潮、陳化的速度。茶青經過萎凋、發酵、殺青、揉捻、乾燥等製造工序（不發酵茶略前二項，後發酵茶在揉捻後增加渥堆）後製成茶稱為「初製茶」，這樣的茶品質並不穩定，不能就此推出市面，否則放一段時間後容