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第49部分(第1/5 頁)

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隨後他把油都倒了出來,重新倒了一點油進去,“其實從這道菜的名字上也可以看出做好這道菜的關鍵,拔絲,拔絲,拔不出絲就是失敗,所以熬製糖漿是關鍵,火候一定要控制好。”

講到這裡,蘇杭想起了什麼,笑了起來:“說起菜名的由來,也很有趣。”

瞥到蘇曼一臉好奇,蘇杭沒好氣的敲了她的腦袋一下:“想聽?下回分解!一次說這麼多,你哪裡記得下來,小心貪多嚼不爛。”

頓了下,看到蘇曼輕哼一聲,彆扭的擰過頭的樣子,蘇杭啞然失笑,咳了兩聲,叫道:“快看,我把白糖放進去了!”

蘇曼果然立刻轉過頭,兩隻眼睛跟黑琉璃一樣,熠熠生輝,蘇杭暗自好笑,真是小孩子,脾氣來的快去的也快。

他一本正經的講解了起來:“小火慢熬,熬的時候還要不斷的攪動,避免粘鍋,你看到這裡面的白糖了沒,說白了,就是把固體熬成液體,卻又不能讓它結焦。”父女二人頭頂著頭,四隻眼睛都湊到了油鍋前,仔細的觀看著。

當白糖全部化做淺棕色的液體時,蘇杭猛地拿起了一旁的土豆往鍋裡一傾,單手握住鐵鍋,往上連顛數下,中間用鐵勺翻炒,片刻功夫,香氣撲鼻,金黃油亮的拔絲土豆出鍋了。

蘇曼食指大動,伸出手指就要去抓,蘇杭一把拍掉她的爪子,把早先倒好的涼水端了過來,“蘸了涼水糖絲才會斷,也不會那麼粘牙了。”

蘇曼從善如流的用筷子夾了一塊,隨著她的動作,數根細長的糖絲被拉了出來,足足三尺長,看的她都有些不忍心蘸涼水了。

蘇曼在涼水中輕輕一蘸,彷彿聽到了玻璃斷裂的一聲脆響,那原本韌性堅強的糖絲應聲而斷,放到嘴巴里,咔嚓一咬,皮是脆的,芯是軟的,外面的糖衣又脆又甜,裡面的土豆香軟可口,蘇曼的心都要融化在這美妙的口感中了,真是人間美味。

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看著笑眯了眼,一口接一口的吃著拔絲土豆的蘇曼,蘇杭的眉間自然的舒展開,輕輕吐了口氣,甜點有改善人的心情的作用,尤其是女孩子,效果更明顯。

當然,也不能暴飲暴食,否則就轉化成抑鬱症了。

蘇曼連吃了幾口,看到一旁的蘇杭,懂事的拿起了另外一雙筷子,“你也吃。”

蘇杭接過筷子,只嚐了一口就放下了筷子,他本就不嗜甜食,以前為了那個人喜歡,多方鑽研,倒是學了很多,等那人一走,就再也沒心情做了,今天也是見蘇曼心情不好,才做了這麼一道拔絲土豆。

做的這盤分量並不是很多,蘇曼很快吃完,蘇杭敲了敲空碟子邊:“你來做下試試。”

蘇曼吃完心情正好,豪氣萬千的應了下來,當然,她做的時候自然不可能像是蘇杭一樣,一下就來一盤,而是按比例縮水了很多,四五塊土豆加上一小勺糖,就是一份。

前面炸土豆做的很順利,到了熬糖漿的時候,蘇曼才感覺到了艱難,第一次沒熬好就急急的倒進了土豆,結果糖還沒全化,根本拔不出絲不說,還成了厚厚的一層糖皮,吃起來十分膩口。

第二次更悲劇,糖熬焦了,做好的拔絲土豆泛著一股苦味。

第三次總算勉強合格,拔出的絲卻也不像是蘇杭做的那麼長,剛拉出來一點就斷了。

蘇杭笑了:“慢慢來,這道菜雖然材料特別簡單,工序也不復雜,但是想要做的好,真的挺不容易,不過你學會了這道菜後,凡是需要熬製糖漿的菜都不在話下了。”

他在一旁把磨好的豆汁裝進了布袋裡,雙手用力,擠出豆漿來,父女二人在廚房內分工合作互不干擾,卻別有一番溫馨,蘇曼不時的看蘇杭一眼,每次看蘇杭做豆腐,都有目眩神迷之感。

她家喂明明是英挺型男,動手做豆腐的時候

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