第一百二十一章 醃肉備餐(第1/2 頁)

“100g姜去皮切片，再稱出80g大蒜，切不切都行，我就不切了。”方晴暖取下攪拌機的玻璃碗，把剛才切的東西全都放了進去，又裝好按下開關，“把這些全都攪碎了。”

“沒有特別堅硬的東西，所以不用打太久，像這樣的大顆粒糊狀就可以。”方晴暖再次把碗取出，往裡面加入其他調料，“最後加入4g白胡椒、8g黑胡椒、40g鹽、60ml生抽，再把最開始我們泡上的花椒水倒進來。”

她用矽膠鏟輕輕在碗中翻拌，嗅著這有些刺激的香料與蔬菜混合物，拍著胸脯對粉絲們說：“這樣醃過的羊腿，基本上就吃不到羶味了。”

【吃焦糖布丁的小可愛：沒覺得香，但味道還是很衝的】

【是三三不是山山：主播之前的醃料都沒有這麼複雜的，果然羊肉的調味特別難】

【薑還是老的辣：野生羊肉羶味已經沒那麼重了，吃過清水煮的肉排，怎麼說呢……】

【雲淡風輕：我吃過煎的，不是很適應，感覺不如牛排】

【天黑請閉眼：期待主播的版本，感覺會讓我愛上羊肉[星星眼]】

方晴暖一手拎起一根羊腿，把它們放到水池裡沖洗乾淨，又用廚房用紙把肉表面上的水分沾乾淨。

“咱們這兩根羊腿加起來有7斤多，平攤下來就是每根連骨頭帶肉有3斤多呢。”她用手拍了拍肉厚的區域，拿起菜刀在羊腿上划起了道道，“腿肉很厚，所以咱們得在醃之前稍微對它進行一些處理。”

“大概3cm深，間隔一到兩個指節，不用特別用力，切斷了就破壞完整性了。”把兩個羊腿翻了個面，她又在另一面上進行同樣的操作，“注意兩面都要劃，這樣入味才均勻。”

放下菜刀，方晴暖又拿起了叉子，在羊腿上插出一個個小孔。

“這兩招，大家在處理比較難熟的肉時經常可以用到，既能讓肉更快入味，也能讓它全面受熱，更快被煮熟。”

【 Aki每天要開心：能被主播家這麼認真處理，這隻羊死也該瞑目了】

【人參娃娃：的確，主播對待食材真的很用心】

【李嘯天是條狗：我家廚師說，主播這樣基本功紮實的一定是拜了個好老師】

【燕子沒有你我可怎麼：名師教主播，主播教我，四捨五入我也是師出名門了[擠眼]】

【 remember：哈哈哈合理！】

“呼~終於戳完了。”方晴暖放下叉子，覺得手腕都有點酸了，“兩根羊腿實在是有點多，我本來想著做一份就好了，可是……”

【招財爸爸粉：可是打算抽一個給粉絲？】

【老婆我真的沒有偷吃：還有這種好事？我喊我老婆也上號！！】

【[管理員]噴子111：請大家淡定=。=】

“可是我怕不夠吃啊……畢竟進寶是小狗，狗子面對骨頭戰鬥力會翻倍吧。”方晴暖給自己的雙手噴上一次性手套，否定了抽獎的說法，“這個不好抽的，因為一定要剛烤出來的時候趁熱吃。如果抽點幸運粉絲，一人給你們送一片，那才是真的折磨。”

往桌上端了個大盆，她把羊腿放進去，又拿起剛才調好的醃料，畫著圈倒在了羊腿上。

“接下來給羊腿做一個簡單的按摩，把這些醃料覆在羊腿上輕輕搓揉，讓羊腿表面被塗滿。”隨後，她重點搓揉著劃刀花的縫隙，把羊腿肉的每一寸都沾滿了香料的味道。

喊小一幫她取出兩個廚房用的密封大袋子，讓小機器人撐著袋子口，方晴暖把兩根處理好的羊腿放了進去，又把盆中剩餘的醃料一分為二，分別倒入了袋子裡。

“醃上大概兩個小時，就可以進行下一步操作了。”她清洗著手，推算著一會兒再開播的時間，