第一百一十五章 爛糊白菜(第1/2 頁)

“呲——啦！”方晴暖在豬油打底的炒鍋中倒下了醃製好的裡脊肉，發出動人的聲響，她熟練地翻炒著鍋中的肉絲，提醒粉絲們注意火候，“炒至微微變色就可以出鍋，一會兒還要倒進來炒一會兒，這道菜中的肉一定要保證鮮嫩才好吃。”

她把火關到最小，肉絲盛出到盤子中備用，又飛速調了個汁。

“一勺生抽、半勺老抽、半勺鹽、小半勺味精、半勺糖、一勺澱粉，在加上小半碗清水，攪拌均勻。”如同機器人一般精準在小碗中放入調味品，方晴暖攪出了半碗黃褐色的混合料汁，“一會兒倒入這個，咱們的青椒炒肉絲就不用再額外調味了。”

重新調成中大火，藉著鍋內的殘油，她放入了蒜片和蔥段爆香後，把剛才切好的一盤青椒，全部倒了下去。

“青椒翻炒個十幾秒，再把肉絲倒進來和它團聚，一起再炒兩下。”方晴暖一隻手拿著鏟子翻動，另一隻手舉起剛剛調好的醬汁小碗，“然後倒入我們的調味汁，繼續翻炒一會兒，等到收汁了就可以出鍋了。”

【咚鏘咚咚鏘：這個色澤，這個香味，它已經在勾引我了！】

【老公我真的沒有生氣：有了之前的菜作對比，這道菜竟然真的有點簡單誒 o.o】

【玫瑰女人：我覺得我可以復刻了，難度真的不算大】

【招財爸爸粉：看著就巨下飯，我可以吃三碗米飯！】

【李嘯天是條狗：我可以吃五碗米飯！(ˉ﹃ˉ)】

【一口氣能喝十大碗：什麼年代了，三碗、五碗的也敢來秀食量(－3)】

把最後一鏟子菜也盛入盤中，她宣佈第一道快手菜製作完成。

“如果只有我自己吃，一大碗米飯配青椒炒肉絲就很滿足了，特別是這個醬汁拌飯，超級好吃的！”依依不捨地把冒著熱氣的菜連盤子一起放入保溫箱，她把炒鍋放在水池中清洗，“先不嘗啊，我怕忍不住。我們快點做好其他菜，一會兒一起吃。”

“下一道菜，咱們還是中火熱鍋，放入一勺豬油，等它化開就可以先炒一下娃娃菜了。”她把娃娃菜倒進鍋內，翻炒了半分多鐘，“看菜已經變軟、變塌之後，就可以關火倒出。”

接著，方晴暖打了三顆雞蛋到碗中，加入 1\/3小勺鹽，用筷子飛速打散。

“再次熱鍋，這次要加多一些豬油，大概五勺左右，油溫加熱到三成時候，轉中小火。接下來這一步是重點，看好了。”方晴暖換上炒勺，左手拿著裝蛋液的碗，緩緩傾斜，讓蛋液慢慢滑入鍋中，右手則是用炒勺不斷滑鍋，保證蛋液在入鍋後立刻被打散成小塊。“倒完之後咱們稍微停手，讓這些雞蛋碎塊定一下型。”

半分鐘後，她把火調大，開始繼續翻弄雞蛋碎：“最後，我們大火炸蛋松，把它們炸成焦酥的深褐色，關火。”

找來濾網濾出炸蛋松，方晴暖無奈道：“雞蛋澎發的速度太快，所以油會起很多浮沫，這時候咱們過濾一下，把油晾涼之後泡沫會消失，油還能接著使用。”

【氫氦鋰鈹硼：乍一看以為主播在用啤酒煮炸蛋了】

【好脾氣爸爸：這泡沫的確，嘖嘖看起來還挺是那麼回事[擦汗]】

【青山綠水：主播要是不說，我一定以為是自己炸壞了，就把油都給倒了】

【 miaomiao：我估計會連雞蛋一起倒掉=。=】

【油渣、青菜：細節太多了，記不住，根本記不住[躺平][安詳]】

“快好了快好了，這道菜不建議廚房新手做，因為接下來的步驟如果操作不當，很可能會出現‘炸廚房’的事故。”方晴暖又挖入一大少豬油，開始最後的烹製。

“蒜片爆香，中小火貼近鍋底慢慢倒，來三勺麵粉。”打著圈開始炒麵，她