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這場比賽的性質悄然發生了變化，從菜式的對決，已然變成了正宗烹飪和分子料理的對決。

或者說，是佛跳牆滷汁和蕃茜香精的對決。（未完待續。。）

ps： 看過絕命毒師的應該對於沃爾特很熟悉，海森堡、中年癌症、腦癱兒子等等這都是絕命毒師中的情節，被我加入到了廚師中~~~~~~~等這本書完結的時候，我想是不是寫一萬來字的絕命毒師外傳呢，應該挺有意思吧~~~~

第524章　佛跳牆石燒蛋vs韓式石燒飯

做滷牛肉最上等的就是用牛腱子肉，牛腱子肉指的是牛的四蹄上端的肉，經過精細分割後，去骨的牛腱子外形呈長圓錐形裝，一塊的重量在五六斤左右，肉質紅色，肉中含筋，是最上等人的牛肉。

葉垂特意逛了半天的牛肉市場，這才挑選了一塊最適用的牛腱肉，要做滷牛肉，需要將將牛肉煮一遍，這個過程有一個訣竅，那就是冷水豬肉，等水沸騰後，大火調成中火，煮至筷子可以扎進肉中沒有血水，撈出牛肉塊後沖洗掉肉塊上的血水，接下來就是滷的過程了。

這個時候要用上高壓鍋，高壓鍋內加入白糖，各種調料，加入沫過牛肉，當然，最後不能忘記的就是滷汁。

葉垂的拿出那個小瓶子，輕輕擰開，瓶口傾斜，一股稠濃呈現暗紅色的液體倒入了鍋內。

暗紅色跟清水融合迅速化開，同時一股濃郁的香味便開始四處瀰漫開來。

這種香味混合了各種各樣的明白食材，海參、鮑魚、魚翅、乾杯、魚唇、豬肚、火腿、羊肘、蹄尖、蹄筋、鴿子、排骨……各種各樣的食材經過了長時間的熬住，形成了一種包羅永珍的香味，那種香味中彷彿蘊含著任何一種可以被人類稱之為“美味”的東西，令人心動，心曠神怡。

葉垂只是倒出了一點點，並且是冷卻後狀態的滷汁，竟然就帶來了這麼大的香味，這讓無數人都對葉垂手中的小瓶產生了超大的興趣，心中猜測著這小瓶內到底是什麼樣的神奇東西竟然有著這樣奇特的香味，如果這香味在高壓鍋內經過了蒸煮後開始濃烈的揮發，那不知道會是怎麼樣的一番氣象。

站在外面圍觀的眾人紛紛騷動起來。

“這到底是什麼味道？竟然這麼香，葉垂廚師只是倒出來了一丟丟竟然就有這麼大的反應，這難道是瓊脂玉露嗎？”一個香港男人聲音激動的說道，“我的餐館中如果使用這種調料品。品質一定可以直線上升……不知道有什麼地方可以夠買？”

“你買不來的，那是滿漢樓獨有的。”韓雨堰聽到了這個香港男人的話，忍不住出口說道。

“滿漢樓獨有的？”香港男人看了韓雨堰一眼，他顯然認出了韓雨堰是誰——如今超級廚師大賽中，只剩下四十位選手，韓雨堰榜上有名，不管是因為葉垂二徒弟這個身份還是從一路披襟斬棘走到最後的炒蛋西施這個身份，韓雨堰現在都已經有了極高的知名度，那香港男人自然認識韓雨堰，急忙詢問道。“那……這東西的配方，多少錢我也願意買下來！”

四周聽到他們談話的人，紛紛露出好奇的目光，也有幾個同樣有心情購得這樣東西的秘方。

韓雨堰卻笑著搖了搖頭：“不行的，這種滷汁來自一道名菜佛跳牆，佛跳牆的配方是我們滿漢樓獨有的，不可能賣掉，價值不可估量，你們還是不要多想了。”

“佛跳牆。原來這就是佛跳牆……”那個香港男人有些呆呆的說道。

顯然這個男人也聽到過佛跳牆的名字，知道這道菜的名貴之處，如今最珍貴的就是菜譜了，葉垂自然不會輕易出手這道菜的菜譜。他只得打消了自己的注意。

同時做菜的沃爾特自然也同樣聞到了那股濃郁的香味，原本自信滿滿的臉上情不自禁的便露出了一副驚訝的