第一百五十一章 肉末茄子(第1/2 頁)

“煎完魚骨剩下的油咱們繼續加熱，然後倒入姜蒜，撒上幾粒麻椒，再加入一大勺我的自制辣椒醬。”方晴暖投餵好貓狗，重新開啟火炒制湯底，調料的香味登時瀰漫開來，“加入500ml熱水煮開，期間加入兩勺鹽、一勺味精、一勺糖和兩勺醬油。”

在湯底咕嚕咕嚕冒著熱氣後，她關上火，開始準備換砂鍋燉魚。

洗一把小蔥，切成段，鋪在砂鍋最底層。上次從營養液製作課上拿的菌菇，取出來一些洗乾淨，香菇切十字花，杏鮑菇撕成條，金針菇切掉根部，平菇撕成片，擺在小蔥上方。

“先放魚骨，再擺魚塊，倒入炒好的料汁，再加入兩大勺料酒，蓋上蓋子，中小火燜煮15分鐘。”

【七斤八兩：我期待了半天，主播你！你！】

【劉奶奶喝牛奶：你竟然沒有為了我們嘗一口魚塊！！！】

【湊熱鬧不嫌事大：雖然知道我們的地位不如招財進寶，可是……】

【脆脆小薯角：哇地哭了出來，我的愛不值錢(>﹏<。)～】

【薯條才是王道：天啦，都多少次了，你們居然還在妄想在主播心裡的地位比小貓小狗高[捂嘴偷笑]】

【躺平求投餵：心靜自然涼，來跟著我深呼吸，吸氣——媽呀好香我好饞啊啊啊啊啊】

“炸魚塊我連鹽都沒撒，也沒有徹底煎熟，不適合我們吃的。”心想著就算能吃我也不會嘗，但方晴暖還是在口頭上安慰賣慘的彈幕，“煮好了的味道保證比現在香，你們就期待一下吧。”

作為快手菜的肉末茄子被她放在了最後一個來做。從採購箱裡取出兩根紫色的長條茄子，方晴暖先向觀眾們強調了這道菜選用的茄子品種：“我們這道菜要用這種紫皮的茄子來做，綠皮茄子不行的哦。”

說起這個，她還覺得有些有趣，笑著分享了採購時候的趣事：“常見的茄子有紫皮的和綠皮的兩種，我看因為綠皮茄子標價更貴一些，反倒銷量還更多，只能竊喜沒人跟我抬價，願紫皮茄子越來越便宜。”

“茄子洗乾淨，切掉頂端的蒂，這個不能吃。”方晴暖先把一根茄子切成了三個圓柱體，然後分別把它們再改刀切成條，“這個不需要去皮，帶皮吃營養價值更高味道也更好。”

把兩根茄子切出的茄條放入大碗中，她往碗裡撒上兩小勺鹽，用手抓拌均勻後，靜置了兩三分鐘。

“從營養價值上來說，紫皮茄子要略勝一籌，尤其是裡邊的花青素含量比較多。聽到這，可能有的女性觀眾已經反應過來了，花青素是一種強力的抗氧化物質，可以起到抗衰老的作用，是護膚品含量表中的常客。”

“綜合來看，紫茄子長得結實、皮厚，水分少，吃起來口感較好；綠茄子捏著會有些軟，水分含量大，不吸油，吃起來口感較為清爽。”方晴暖總結道，“各有各的做法，大家根據自己的喜好來挑選就可以，沒有必要跟風買貴的。”

【芳華：慚愧，之前家裡買的茄子就是綠皮的，星網生鮮上對這兩種的區別也沒有多做解釋，我看綠皮的賣得比較好就跟風了】

【饞嘴小西：查了一下，價格居然差挺多，綠色的憑什麼貴這麼多？】

【sky：有沒有一種可能，買綠色的就是看中它水分多，當水果啃了[捂臉][捂臉]】

【八塊小腹肌：額，我的體能教練就是這麼讓我們吃的[衰][衰]】

【吧唧吧唧：好奇生啃茄子和生啃芋頭，哪個會比較痛苦^_^】

【招財阿姨粉：抗衰老！！我宣佈從此紫皮茄子是我家的常客了！】

“看，茄子已經開始出水了，我們把它沖洗幾遍，沖掉表面的鹽分。”方晴暖捏了下開始發軟的茄條，覺得差不多了就開始過水清洗，“然後手掌用力，