第86章 燻臘肉(第1/2 頁)

何衍在第二天清晨醒來，意識到不能沉溺於夢中。他必須開始面對現實生活這個主要戰場。他努力睜開眼睛，看著天花板發呆，心中湧起與許安一起度過愉快大學生活的願望。突然，他想到可以和許安考入同一所高中，這樣就能有更多的相處時間。這個想法讓他興奮不已。於是，他迅速起床，開始分析各個高中的詳細情況，暫時將大學的事情放在一邊，先集中精力考入同一所高中。

何衍在完成分析筆記後，便開始了日常的洗漱和早餐。與此同時，許安因為昨晚與父親晚歸，今天一早便去看望醉酒的父親，關心他的身體狀況。她看到父親還在熟睡，沒有明顯不適的跡象，於是開始準備醒酒湯和早餐。儘管第一次熬製醒酒湯有些生疏，但她還是認真地洗淨姜、去皮、切末，並煮水加入紅糖。接著，她又開始煮豆子粥，將各種豆類混合煮成稀飯，最後放入紅棗增加風味。這樣，一頓充滿關愛的早餐就準備好了。

等許安準備好了一切，許安爸爸才悠悠轉醒。他摸了摸有些發脹發痛的腦袋，才想起昨晚一高興，喝多了……許安爸爸起床出了房門，許安看見了叫道“爸爸，你起來啦，感覺怎麼樣啊？我煮了醒酒湯溫在灶臺上，我這就端來給你喝。”許安說完，快速地向廚屋跑去。

許安端著醒酒湯遞給她爸爸，看著他爸爸慢慢地喝下去。她才心滿意足地拿著空碗去廚屋了。再次返回，許安關切地再次問道：“爸爸，你現在覺得怎麼樣？頭痛嗎？”

“嗯，安安，爸爸好多了，頭沒那麼痛了。”

“爸爸，你以後少喝酒，你又不會喝。”許安帶點責備地說道。

“好，好，好，都聽安安的。這不是何衍爸爸邀請，不好拒絕嗎？下次不喝這麼多了。”

父女二人邊說邊往廚屋走，許安盛了兩碗粥，和她爸爸一起就著她爸爸做的腐乳和酒浮辣椒吃得特別開懷。許安最喜歡吃她爸爸做的腐乳和酒浮辣椒了。那味道又辣又爽口。是很好的下飯菜或下粥菜。

父女倆愉快的用完了早飯，許安開始早讀和默寫。許安只要一進入學習狀態，她就不會受外界的打擾。她沉浸在她的題海里，努力吸取知識。

一上午許安把初一到初三上學期的所有英語課文朗誦背誦了一遍，再把單詞默寫了一遍。今天上午的收穫頗豐，許安把所學的英語全部複習了一遍。

中午時分，許安的爸爸簡單地吃過了午飯，便開始著手準備製作臘肉。許安也放下了手中的書本，和爸爸一起從大缸裡拿出了醃製好的各種肉類，包括肥腸、豬心、豬肝以及豬耳朵。

煙燻臘肉是南方農村一種具有濃厚地方特色的年貨。這種臘肉體積龐大，顏色深沉，經過熏製後肉質乾硬，但口感細膩，味道鮮美。它的色彩明亮，煙燻的鹹香撲鼻而來。新鮮的豬肉經過花椒、幹辣椒和料酒的醃製，再以清香的柴草小火慢慢熏製，使得肉質更加美味。

許安幫助爸爸燒柴火，而他的爸爸則用鐵鉤子將一條條肥瘦相間的醃好的肉掛好，再用繩子將肥腸捆綁好。豬心、豬肝和豬耳朵也被用鐵鉤子鉤好。這些鐵鉤子都是許安的爸爸用鐵絲自己動手製作的。

許安的爸爸將這些準備好的肉類掛好後，許安的火也已經燒得差不多了。許安的爸爸將掛好的肉放入一個鐵桶中。這個鐵桶是許安的爺爺特意找鐵匠打造的，專門用於熏製臘肉。許安的爺爺奶奶過世後，這個鐵桶就留給了許安的爸爸，一直使用到現在。

由於許安的爸爸醃製的肉類比較多，一鐵桶無法全部放下，需要進行三次熏製。在放好第一批臘肉後，許安的爸爸再用鏟子將火灰鏟到鐵桶下面的盆裡，然後放入一些茶殼和米糠。這樣熏製出來的臘肉既有茶葉的清香，又有米糠的香氣。

忙完這些，就可以隔半個小時或一個小時看看臘肉