第44章 最終的對決(第1/2 頁)

林秋和艾小虎想要製作的四菜一湯分別是蘑菇燉雞、水煮魚、宮保雞丁和紅燒鯽魚以及最後的清湯魚頭。

做為主廚的林秋負責製作三道魚菜，而艾小虎則負責處理菜品和製作另外兩道雞菜，二人一直分工明確。

對面的兩位護龍軍南大戰區代表隊安排也是一樣的，對面的兩個人也都是頂級的初級三星靈廚師，年紀大概有二十出頭的樣子，軍銜也都是中士。

艾小虎先行處理好所有配料，先將一條鯽魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃一刻鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。

當艾小虎將水煮魚所需要的食材處理妥當之後，林秋便開始製作水煮魚。

林秋鍋熱倒油，油熱後，放入特製三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，把魚骨頭挑出來放一邊，把豆芽放入鍋中煮開撈到碗中鋪底備用。

林秋將鍋中的湯底大火燒開，一片片將魚片放入，用筷子撥散，三分鐘後關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

然後鍋洗淨後，大火燒熱，倒入適量多油。待油熱後，關火先晾一下。之後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

最後，辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

隨著一陣飄香而出，一道地道的水煮魚菜餚製作完成，林秋最大限度的保留了靈材之中的靈力，食用者能夠最大限度的提升體質。

而艾小虎也沒閒著，繼續處理著剩下的三菜一湯的配料。

艾小虎將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然後切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；幹辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。用蛋清、一勺澱粉、料酒將雞胸肉抓勻，醃製一刻鐘。

之後，炸花生米，炸好撈出備用。

最後，用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米澱粉調成汁備用。

艾小虎先將宮保雞丁的配料處理好之後，又繼續處理鯽魚等靈材，為紅燒鯽魚菜餚配料。

艾小虎將鯉魚收拾乾淨，切成合適的三段，放入盆中，撒入比較多的鹽，生薑片、蔥段抓勻了醃製十分鐘。

然後醃製過的鯉魚塊，撒入一些五香粉抹勻，淋上一些溼澱粉，給魚塊裹上一層。

等艾小虎處理好紅燒鯉魚的配菜之後，便開始處理香菇燉雞的靈材。

艾小虎把雞收拾乾淨，把雞剁成大小均勻的塊。

又把幹榛蘑根部泥土清乾淨，放在清水中投洗一遍，重新換水，把榛蘑放到清水中浸泡十分鐘，把榛蘑撈出待用。

艾小虎將粉條用溫水泡發半小時，把粉條泡發至無硬心。

最後，準備好調料，蔥切段，薑切片，大蒜拍一下。

之後，艾小虎全力投入到他的兩道雞肉菜之中。

艾小虎開始製作宮保雞丁，他將鍋燒熱，然後倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白盛出備用。

艾小虎在鍋中留少許底油，先放入花椒和幹辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒麵倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將薑片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味， 改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒均勻。將蔥段放入鍋中，翻炒均勻。將調好的汁倒入鍋中燒開，將花生仁倒入鍋中。翻炒均勻後，淋少許香油，完成出鍋。

香辣的宮保雞丁一出鍋，那迎面而來的香氣讓評委們擱著老遠都開始流