第58章 生煎包(第2/3 頁)

後把麵糰揉成棍子狀的長條，接下來就是揪劑子，揪了大概五十個劑子，劑子揪好之後就算擀麵皮了，拿出一個劑子用手壓扁呈圓形，然後用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的包子皮。

接下來就是把餡料包進包子裡，三個人很快就把這五十個小包子包完了，包完之後蓋上白布，繼續讓其醒發一會。

拿出鐵匠鋪打的木炭桶，讓楊碧月從正在煮飯的土灶裡面拿出了兩根正在燃燒的木材放進了木炭桶裡面，又加了一些乾燥的小樹枝進去燃燒。

柳鶴把之前儲存下來的木炭拿了出來放進了木炭桶裡面，把洗好的平底鍋架在木炭桶上面，隨著木炭桶裡面溫度的上升，平底鍋上面的水汽也被烘乾一空。

舀了兩勺豬油放了進去，柳鶴再一次感嘆了宋人工匠的技藝，這個平底鍋真的很平，豬油化開了後平底鍋每個角落都有豬油，拿出前幾天買的芝麻，芝麻宋朝又叫做胡麻，是從西域傳入中國的農作物，芝麻價格可不便宜，讓楊碧月在每一個小包子上灑了幾粒芝麻。

平底鐵鍋漸漸冒煙了，柳鶴便把灑了芝麻的小包子放了進去，一下子可以放二十個小包子，放入小包子之後蓋在木蓋子燜了大約一分鐘，開啟蓋子繼續翻面，如此反覆四面都煎了之後用手放了點水進去平底鍋裡面，蓋上蓋在燜了三分鐘，燜好之後在把小包子的四面繼續翻面煎，直到包子底部成金黃色，平底鍋裡面的水汽蒸發完。

看著放在兩個盤子裡，底部金黃色上面芝麻點綴的白色小煎包，楊碧月忍不住嚥了下口水，還沒吃聞著就這麼香了，那吃起來豈不是又是人間美味，煎好一鍋之後柳鶴準備下一鍋讓楊碧月來操作，他在旁邊指點下就可以了。

隨著柳鶴一聲“開吃”三人都忍不住了，楊碧月用筷子夾了一個放進嘴裡，咬了一口，頓時大叫的跳了起來，煎包的湯汁燙到了楊碧月的舌頭。

柳鶴見狀哈哈大笑道：“跟你說了不能咬，誰叫你大力咬的，哈哈，燙到了吧！”

楊碧月白了柳鶴一眼，什麼嘛，也不說清楚一點，就說了一句“注意不能咬”，那吃東西不咬還怎麼吃，哼！公子一定是故意的，但是舌頭好疼呀，怎麼辦？

“用冷水含在口中就沒那麼疼了”柳鶴指了指那邊的水缸。

彭氏倒是吃得慢，聽了公子的囑咐，沒敢大力去咬，只咬開了一個小口，頓時生煎包裡面的湯汁流了出來，滿香濃郁。

這可比包子好吃幾倍，咬了一口包子尖部，濃郁的芝麻香頓時讓人慾罷不能，彭氏一連吃了五個才停下來，看來晚上的米飯煮多了。

柳鶴也一連吃了五個，很久沒吃到這股熟悉的味道了，不知道是因為很久沒吃到了還是因為宋朝的麵粉豬肉沒有汙染更美味，要不是考慮等會還吃飯，柳鶴肯定能一次性吃十個。

楊碧月終於舌頭不那麼疼了，夾了一口小心翼翼的吃了起來，實在是太美味了，光是裡面的湯汁就無與倫比。

跟包子完全是兩種味道，裡面的肉汁既清香又濃郁，特別是這個芝麻很香，一邊按照公子剛剛的方法在煎包子，一邊用著拿著一個在嘴上吃，不一會兒手上全是油油的湯汁。

楊碧月把生煎包煎完之後，柳鶴也把菜炒好了，見三個人都吃得半飽了，也就炒了一個青菜，炒了水芹炒豬肉，三個人都沒怎麼吃米飯，反而又吃了幾個生煎包，柳鶴跟楊碧月仔細的分析了一下包子和生煎包的區別。

兩者製作方法類似，不一樣的是生煎包的餡料一定要加入豬皮凍才更好吃，包子則不需要；另外生煎包做起來比包子更費時間，很容易煎糊，所以用木炭最好，木炭的燃燒速度比較均衡，包子可以一鍋一起蒸制，生煎包不行，需要一個一個翻面生煎。

可以說生煎包最大的成本其實就是人工，還好店裡現在有學徒，