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，至於真正功能

乃在蛇膽。蛇膽功能明目、驅風、祛溼、活絡、除痰、下氣，對身體確實

十分有益，近年日本醫學界也認為蛇肉、蛇膽對人體補益很大，臺灣又

是毒蛇產地，有些日本人來臺觀光，都買點蛇粉、蛇膽丸帶回去當珍品

送人呢！

羊肉也是冬令進補的恩物。不過黃河以南沒有大尾巴羊，都是山

羊，肉味羶而微臊，再加上南方人喜歡帶皮吃，而且烹調不甚得法，所

以不大受人歡迎。如果以羊肉進補，必須清燉，配以淮山藥、枸杞子；

怕羊肉羶味，可放上幾枚帶殼的桂圓乾，對於冬季手腳冰冷、虛弱、貧

血，均有顯著功效；加入羊肝同煮，凡是視力不清的人，效力更為顯著。

不過患有感冒的人忌吃，等感冒好了，才能進補。

甲魚的好處很多，主要的功能是養陰，凡是睡眠不足、菸酒過多都

極相宜。吃甲魚要不大不小，以馬蹄子大小為度，文火清燉，最多放點

桂圓肉，其他藥材均免。如果放人其他溫補藥材，反而會減低滋陰的

效果，陰虛肺弱的人，多吃幾次甲魚，適時適量，可能轉弱為強。

野鴨、乳鴿、魚頭、豬腦，都是屬於滋原養陰一類補品，燉羊肉、煨

牛鞭、燴三蛇，屬補血強腎的食物。二者性質不同，功能各異，用之得

當鹹能適應不同性質、不同程度的需要，藥補食補混為一途，令人不致

食難下嚥，有吃藥的感覺，這可以讜是中國傳統補品的最大優點。

中藥中最貴重的補品，自然是人參和鹿茸啦。人參、鹿茸都是中

國東北特產，鹿茸分成對的鹿茸、鹿茸片、鹿茸粉。在東北，野生鹿茸

價值最高（民國初年黑龍江督軍孟思遠孝敬洪憲皇帝袁項城一對極品

鹿茸，繃在玻璃錦匣內，據說那個時候就要上萬銀元一對了），開出片

來，澄黃凝玉，隱散葩香，拿來燉雞，是絕妙補血良方。現在臺灣野生

的梅花鹿因為濫捕的結果，已經日見稀少，冬補所用鹿茸，多半是人家

豢養的