第27章 便宜坊(第2/2 頁)

家開酒樓，飯莊取名字，都是什麼醉仙居，迎賓樓之類的，稍差一些的叫美味齋。

咱少爺倒好，一提筆就是便宜坊。

看著這個名字，芸兒一下子變的呆萌了，心中訥訥的想著，少爺取這個名字是因為咱們這裡的飯菜格外便宜麼？

沈烈笑了笑，篤定道：“對！”

沒錯！

此刻沈烈眼中閃爍著睿智的神采，向著芸兒，李嬸娓娓道來：“你們想呀，咱們這小本生意，自然比不了迎賓樓……”

咱們得走親民廉價路線呀！

“薄利多銷嘛。”

沈烈這一番辯解，芸兒，李嬸雖然聽不懂，卻不自覺的跟著點頭，似乎聽上去很有道理，可是總覺得哪裡不對。

可沈烈決心已下，當場便叫小夥計拿一兩銀子去定做招牌，將便宜坊這個名字定了下來。

眾人無奈，只好看著沈烈又提起筆，又寫下了兩個字。

“滷煮。”

這似乎是個菜名，可芸兒更加茫然了，在心中想來想去，也沒聽說過世上有這麼一道菜。

於是芸兒便又呆呆問道：“少爺，這滷煮是……什麼菜系？”

沈烈嘴角便微微上揚，露出了陽光燦爛的笑容，心說這你就不知道了，這滷煮在後世可是大名鼎鼎呢！

但凡京城人還有不知道滷煮的麼？

於是沈烈便又提起筆，寫下了兩個字。

“火燒。”

左手滷煮，右手火燒，這下子齊活了。

沈烈覺得十分滿意，滷煮火燒是京城一道著名的地方傳統小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮。

對於苦哈哈的底層百姓來說，買一碗主食，副食和熱湯都有了，並且還能沾點葷腥。

這滷煮火燒起源於京城城南的南橫街，這個時代是沒有的，得一百年多後的清朝才有。

這道美味本來不叫滷煮，叫蘇造肉，相傳乾隆年間，皇帝巡視南方，曾下榻於揚州安瀾園陳元龍家中。

陳府家廚張東官烹製的菜餚很受乾隆喜愛，後張東官隨乾隆入宮，深知乾隆喜愛厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹製出一道肉菜供膳。

這九味香料按照春、夏、秋、冬四季的節氣不同，用不同的數量配製。

這種配製的香料煮成的肉湯，因張東官是蘇州人，就稱蘇造湯，其肉就稱蘇造肉。

正所謂。

“蘇造肥鮮飽志饞，火燒湯漬肉來嵌。縱然饕餮人稱膩，一臠膏油已滿衫。”

可是呢。

這蘇造肉實在過於昂貴了，不親民，用五花肉煮制的蘇造肉價格貴，一般老百姓吃不起。

於是便有人想出了一個好辦法，用價格低廉的豬頭肉代替五花肉，同時加入價格更便宜的豬下水煮制。

沒想到歪打正著，一發不可收拾地創出了傳世美味。

放下了毛筆，沈烈擦了擦手，回味著前世吃過的滷煮火燒，竟不由得流出了一絲口水。

那目光幽幽中透著灼熱。

此時沈烈又想到了自己當年身為北漂一族，剛到京城的時候上天無路，入地無門，不得不跑到飯店打工當學徒的慘痛經歷。

什麼海碗居，全聚德的後廚中，都曾經留下過沈烈忙碌的身影。