第227章 油炸空心麻團(第1/2 頁)

閒聊告一段落，靈妙開始混合做麻團的麵糰材料。

因為沒有需要提前準備的部分，所以她也有邀請直播間的觀眾們一起動手製作。

「全世界最幸福的小女孩：我準備好了我準備好了！」

「超愛睡覺：昨天食物研究所的桃桃店簡直就像土匪進村，一秒一頁食材就全沒了！我都只搶到了一點大米和什麼粉的（抱頭痛哭）」

「小恩沒錢花：+1！（和樓上抱在一起痛哭）」

“沒關係啦～做麻團要用到的食材很簡單噠！”

靈妙把手上的材料在鏡頭前展示了幾秒，接著開始動手。

糯米粉和小麥澱粉按照一比八的配比，再加上一小撮泡打粉，三者一起混合。

“糯米粉做出來的食物雖然軟糯但是可塑性不強，所以小麥澱粉起到的就是一個增加可塑性的作用啦～”

「我就是手殘怎麼滴：那泡打粉呢？感覺崽崽經常有用到這個欸？但是說實話，其實我一直沒搞懂它和酵母的區別……」

“唔……作用上沒什麼太大的區別吧？都是讓麵糰蓬鬆變大來著……”

靈妙手上動作不停，順時針轉動筷子把面盆裡的粉攪拌均勻，

“別的的話……因為發酵方式不同，所以用酵母粉發麵的話，時間上會更長一點。”

“不過時間長歸長，比起泡打粉，酵母粉發酵過的麵糰做出來會有一種很獨特的香味，而且也更健康啦！”

「十六：哦～學到了學到了」

「我一口吃八個：沒錯沒錯！所以我做包子和饅頭的時候更喜歡用酵母粉，好香的！」

混合好麵粉後，靈妙接過周循然遞來的溫水，分次加入和成光滑麵糰，保鮮膜蓋上放在一旁醒發。

醒發的過程裡，她把買來的豆沙餡團成一個個指節大的小圓團。

自從她上回在直播裡教了豆沙和蓮蓉的做法，一些商家立刻有樣學樣，在桃桃網上賣起了現成的食材，

種類還很多，什麼多糖版、半糖版、低糖版……

靈妙也不介意，總歸是方便了自己。

像豆沙蓮蓉這些平時做點心還是比較常用的，要是每回都得自己做，那也太浪費時間了。

泡打粉發麵的時間很快，搓好要用的豆沙丸子後，糯米麵團就算醒發好了。

靈妙把帶著韌勁的麵糰揪成比自己拳頭小一些的大小，接著拿起一個劑子。

先搓成圓團，然後用大拇指摁出一個窩窩來，將豆沙丸子放進去。

攏好後確定豆沙餡完全被包裹住了，剪掉多餘的部分，又重新揉圓。

接下來，她用手沾水把麵糰沾溼，

溼潤的麵糰放進芝麻盤子裡滾動，表面立刻裹上了滿滿一層白芝麻。

過好後，靈妙沒有立刻把麵糰放下，

而是繼續放在手裡攢一攢，把芝麻壓緊實。

“哥哥姐姐們一定不要忘記這一步哦！不然待會炸的時候，芝麻可能就會漏得滿油鍋都是了。”

她貼心地提醒道。

又快速搓了幾個後，靈妙就把揉麵團這一步交給了小助理周循然，自己則是開始開火熱油。

將一根筷子插進鍋裡，筷子周圍立刻冒出密集的小泡，她知道油溫已經到了合適的三四成熱。

五個麻團下鍋，像投了五粒石子一樣直直沉入鍋底。

靈妙用鍋勺輕輕攪動，防止它們沾鍋。

「海里遊啊遊：啊啊啊啊啊啊救救！為什麼崽崽的麻團下進鍋裡這麼平靜，我這邊都炸成煙花了啊！！」

「好笑嗎？好笑：我也是！好恐怖的油鍋！誰能想象到我現在用鍋蓋當盾牌躲在門後的造型啊！」

「