第19部分(第2/5 頁)

珍而聞名，烹飪時從不許其他人觀看，雪靜這麼一叫，明顯是要讓念冰向他學習金香圈的製作方法。

（）免費TXT小說下載

念冰站起身，指著自己的鼻子道：“小姐，你叫我？我只是砍柴的而已啊！”

雪靜瞪了他一眼，嗔道：“讓你過來就過來，哪兒那麼多廢話。快點。”

念冰無奈，只得走到雪靜身旁，低聲問道：“你搞什麼？”

雪靜微微一笑，道：“算是償還你臉上這一巴掌吧。我可告訴你，不知道多少人想學明叔的絕藝呢，這次機會難得的很，你可要努力些，只要能學上幾分，今後你也有吃飯的本錢了，要是練的好，我會請明叔把你從柴房調到廚房的。”

念冰目光怪異的看著雪靜，這脾氣潑辣的少女，似乎也有她可愛之處。

雪靜俏臉微微一紅，推了念冰一把，“趕快走吧。你可別想歪了，昨天晚上你陪我半天，又被我打了，我只是補償你一下而已。何況，以後說不定我還要讓你幫我個忙呢。”

兩人一邊說著，已經進入了廚房，清風齋不愧為有名的飯店，單是這廚房就足有上千平米，雖然地方很大，還擺放著各種材料，卻沒有半分凌亂，顯然是經過仔細的收拾了，各種廚具都整齊的擺放著，雪靜扯著念冰一直向最裡面走去，一邊走一邊道：“明叔叔平時可是不親自下廚的，只有重要的客人才能品嚐到他親手所做的菜餚。當然，我是例外。”

明元烹調的地方由一圈幔布遮擋著，顯然是不願有人看到他烹調時的樣子，念冰心中暗暗搖頭，這些有名的廚師一個個都如此吝嗇，廚藝如何才能發揚光大呢？

雪靜和念冰撩起幔布進入大約有二十平米左右的明元私人烹調空間，明元看了他們一眼，冷淡的向念冰道：“我只做一遍，動作快，你要看仔細了，能學到多少，就看你自己的造化了。”話音一落，他的雙手立刻動了起來。

只見明元左手一抓，從旁邊拽過一個乾淨的空盆，右手用面勺舀了大概有一斤面放入盆中。左手同時從另一邊用水勺舀起半勺水，緩緩的注入面中，兩隻手做著不同的動作，卻絲毫沒有混亂。念冰知道，這就是廚藝界有名的雙手互博之術，心分二用，又要專著於所做之物。明元的右手此時分別從三個白色的調料盒中取出一些白色的粉末，加入到麵粉中，平淡的道：“溫水化開鹽、鹼、少許礬，這是基礎。”話音一落，他手上的工作已經完成了，雙手一振，手中的工具已經各自回了它們自己的位置，兩隻手同時插入面盆之中，快速的攪動起來。只是幾次眨眼的工夫，先前還分散的麵粉和調料，此時已經變成了一個麵糰。

念冰心中很清楚，放什麼東西這都是次要的，最重要的，是放的量，這揉麵的手法也很有講究，手腕一定要有力，而且，揉搓的方向次序不同，出來的成品都會有所差異。雖然金香圈的烹製只是剛剛開始，但念冰已經看出了許多東西，心中暗暗點頭，高手，果然是高手，看來自己沒白來這清風齋。

明元手中的動作越來越快，麵糰不斷在他手上變成各種形狀，忽而長條，忽而扁片。沒有一絲停止的時間。如果是普通廚師，在製作金香圈的時候，將面和好後需要放上一個半時辰，之後才能繼續的工藝，而明元之所以不斷的揉著面，正是因為，他要將這個醒面的過程省掉。這就需要極高的技藝和對面與幾種調料融合的熟悉才能做到。僅是這一點，明元已經證明了，他這妙廚王三個字並非平白得來的。

終於，在一刻鐘左右的揉麵之後，麵糰成橢圓形放在案板上，明元顯得很冷靜，似乎剛才十分鐘大運動量的揉麵對他並沒有絲毫影響似的。瞥了念冰一眼，道：“看清楚了，下面是關鍵。”一邊說著，他用火石將爐子點燃，將一個乾淨的鐵鍋架在爐火之上，注入半鍋油。