第162章 國丈田宏遇(第1/2 頁)

“熱鍋涼油，熱鍋一定涼油。 你這廚娘，摳摳搜搜幹什麼。 大桶的油，你就使勁往裡倒。 沒聽說山西那邊的晉商，為了吃快餐。 都是把沾了油的饅頭，往火堆裡扔，這樣火才能旺。 你一臉苦相，炒的菜都變苦了。 唉，還是不難為你了，趕明兒從京城調個廚子過來。 還是不了，那京城的廚子，炒不出你這樣鄉野的味道。 這油還要放。 你那主人家，今天都得死翹翹。 不要再替你主家省了。 不是我說你，你放得那麼吝嗇，一滴滴往裡面滴。 你那主人也不會，誇你半句的。 都死了還怎麼誇。 現在這家，是我五爺做主，照我說的做。 等你學會了，這道辣子雞。 對了，那辣椒是我帶來的，你沒有。 不過，你也可以做黃燜雞。 和辣子雞的做法流程都一樣，只是不用辣椒而已。 到時候你去京城裡做飯館生意。 有了這道黃燜雞，我保準你生意火爆。” 在鍋屋裡忙活的廚娘，都快要哭了。 她心裡在想，五爺，你這麼大的一個人物。 一句話就把曹公公和黃四爺幹趴下了。 怎麼喜歡這庖廚之事？ 口腹之慾，真的有那麼重要嗎？ 還有我就是一個，一個廚娘，你跟我說這麼多話幹嘛？ 人家有當家的了。 “唉，我說你這個廚娘啊。 炒菜不要分神啊。 這樣不僅僅是炒糊的問題，還容易炒錯了味道。 好，可以放姜了。 這幾天，我會經常來。 就把這裡當成辦公的地方，需要在這裡用餐。 你要儘快上手。 來，接著來。 配上大把的生薑片，不要不捨得放，還是那句話，現在五爺做主。 好了，炸得薑片焦酥，再放八角，桂皮，香葉等大料。 也要在油鍋裡炸一下，出來香味…… 趕明我請幾個工匠，給你把這鍋屋改造一下。 連個抽油煙的裝置都沒有，我站在外面，都覺得燻得腦仁疼…… 好了，到了放辣椒的時候了。 喏喏，就你案板上那些紅紅綠綠，切好的那種菜。 直接放鍋裡就行……” 崇禎不緊不慢地在屋外囑咐，他是一點也不嫌煩。 旁邊伺候的王承恩，已經來了一會兒了，見到崇禎忙著指導炒辣子雞，他也是一言不發。 等到文火慢燉的環節，崇禎又叨叨一句。 “出鍋的時候，別忘了放芫荽和蒜片。 要蓋鍋燜一下，才好出鍋端盤。 那種複合香味才能出來。” 崇禎覺得沒有什麼囑咐的了。 這才用溼布擦擦手，回頭跟王承恩說話。 “怎麼樣？王大伴。 那黃四和曹安那裡，有什麼收穫嗎？” 聽到崇禎開口問，王承恩滿臉的菊花瞬間都綻開了。 他樂呵呵地說道。 “果然不出皇爺的所料。 這曹安和他手下的黃四，還有剩下的兩個莊頭，都是大碩鼠。 明面上四號廠皇莊的田畝數，是兩百六十八頃。 這個田畝數，他曹安是不敢動的。 實際上六年的時間，這曹黃兩人藉著宮裡的勢，合夥侵佔了，民田三百一十多頃。 加上皇莊原有的田畝，總計他倆手裡有五百八十頃土地。 曹安已經把這皇莊，視為自己的私產。 多年來，就是每年定額要交給，宮裡的八百零四兩米粒銀，這小子都敢貪沒。 他會以各種災荒歉收的理由，不能足額上交。 這個混蛋，還私自調高了佃租。 周圍地主和佃戶都是三七分，地主分七成，佃戶分三成。 到了曹安這裡，他竟然敢二八分，有的上好的良田，他還要一九分。” 崇禎聽到這裡，有點疑惑。 “那這曹安這樣做，也不怕自己這邊的佃戶都跑了？” 王承恩看看崇禎的臉色，知道他不是說反話，是真的不明白。 於是開口解答，崇禎的疑問。 “皇爺有所不知，周邊地主的三七分，看似給佃戶的多。 實際上朝廷的稅收、徭役，官府的各種攤派雜捐，都要從佃戶的這三成裡徵收。 地主的那七成，是分文不動的。 而這皇莊裡的佃戶則不同，收到手的就是，實打實的兩成或者一成的糧食。 再沒有其他的盤剝。 官府的差役，可不敢衝到皇莊裡面徵稅。 情況就是這樣，皇莊佃戶，雖然日子過得也艱辛。 但到底是過日子的光景，