第109章 古韻美人(第1/2 頁)

安撫完小姐妹，祝瑾禾回屋洗漱之後，只睡了不到三個時辰便又起床了，雖然宴席是在晚上，但很多大菜需要的時間長，若不從一大早就開始忙活起來，便很難做的好吃。

廚房中，昨夜已經見識了祝瑾禾的厲害，只能任勞任怨的兩位幫廚和廚娘都已經開始幹活兒了，祝瑾禾檢查了一會兒他們的工作，滿意地點點頭，也加入了忙碌中。

大宴的選單是她昨日就想好的，都是些寓意很好的菜式。

比如牡丹魚片。

三斤左右的草魚處理乾淨後，將魚肉斜刀切片，醃製十分鐘，魚肉裹上面粉，用擀麵杖壓平，拿剪刀修剪成扇形，再油炸定型成花瓣的形狀。

蒸熟的土豆泥捏成圓團做底，中間插入幾根胡蘿蔔絲，再將炸好的魚片由小到大依次從裡至外地插在土豆泥上，擺成層層疊疊的牡丹花造型，最後淋上炒熱的番茄醬汁，給牡丹花增加嬌豔欲滴的效果。

擺盤時選用素淨的白瓷盤，放上三朵大小不一的魚片牡丹，花瓣下面配上幾株翠綠鮮嫩的芹菜葉，便是一道“國色天香”。

又比如“年年有餘”。

因是清蒸口味，便選用了肉質鮮嫩，土腥味少，本身口感鮮美清甜的鱸魚。而吉祥的日子裡，吃食當然也要做成喜慶模樣。

將鱸魚醃製十分鐘去腥增香後，去頭切尾，中間的魚肉部分從肚子剖開，擺成一面之後，切一指寬的花刀，擺入盤中一一將每片改刀的魚肉往外翻，再擺上魚頭，便可入鍋清蒸。

蒸好後用紅辣椒和蔥絲點綴，再淋上生抽，澆熱油熗香，就可大功告成。

再比如千絲萬縷蝦。

大蝦去殼去頭開背，背上穿個洞將蝦尾巴從中穿出，使其直立起來。將熱水泡軟的粉絲在兩隻手指上捲成卷，把尾巴直立的大蝦放入粉絲卷裡，一個盤子放十個粉絲蝦卷。

熱油熗香的蒜蓉小米辣，鋪陳在每一個粉絲蝦捲上，紅白配色鮮豔亮眼，再放入鍋中蒸熟，淋上醬油、蔥花和熱油，一道香噴噴，寓意“腰纏萬貫”的吉祥菜便可出爐。

又比如團圓八寶飯。

糯米加糖以及切碎的各種顏色的水果乾，用手抓拌均勻。鍋中刷油，放入拌好的糯米，均勻鋪開後，倒入適量清水，水開後蒸一個小時。

便是一道香甜軟糯，寓意家庭團圓甜蜜的八寶飯了。

再比如荷塘月色。

將蓮藕切片後再切掉邊角，修成花朵形狀。加入綠色的甜豆、紅色的胡蘿蔔、黑色的木耳一起焯水，過涼水後熱油翻炒出鍋。一道“誤入藕花深處”便熱熱鬧鬧地出爐了。

然後是板栗燒排骨，香辣虎皮雞爪，番茄土豆燉牛腩，香菇青菜，和和美美水果拼盤等，色彩和擺盤都很有講究，主打便是喜慶熱鬧，甜蜜團圓。

一道道菜做出來時，連原本憤憤不平的兩個幫廚都服氣了。

他們從來沒有見過這樣的做菜方法，每一道菜似乎都成了一件藝術品，精緻漂亮得讓人移不開眼睛，而且這做出來菜還不只是好看而已，味道更是十足十的好。

兩人的態度立馬從原本的不甘不願變成了積極主動，可惜祝瑾禾身邊的位置已經留給了廚娘。

她將每道菜的做法細細教給廚娘的時候，幫廚們偶爾也能聽到一些，但更多的時候卻被指派去做一些瑣碎活計了，因此都只聽得一知半解，不得不為自己昨日愚蠢的行為感到扼腕不已。

忙了大半日，很快就到了下午，已經有客人陸陸續續上門了。

祝瑾禾便讓廚房中打雜的侍衛們將做好的小蛋糕和茶點端出去待客。

每個蛋糕都是一人份的，雖小巧卻也花了許多心思的。精緻的六層慕斯蛋糕，每一層是不同的顏色、不同的口味，最頂層用紅色糖漿寫