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李寒山照著老人的說法，處理過後的紫狐肉果然甚是鮮美。

不過有次家中缺油，師父又懶得去打。剩下的並不夠用來炸肉，李寒山無奈，只得用油淋的方式處理紫狐肉。卻發現這種經過這種方式處理的紫狐肉，味道更好過幾分。

李寒山看著正在給狐尾過油的陳師傅，想著自己處理紫狐的方式，作為大師傅，他應該更懂得吧？為何不用呢？難道他並不知道？

李寒山放下了手中的碗盤，想了想，慢慢走到陳老鑼身邊。

陳老鑼已處理完最後一段狐尾，轉過身，正看到李寒山一張笑意盈盈的臉。心下一驚，正待發火，卻聽李寒山開口道：“大師傅，早就聽說您做的蒸紫尾是京都無數人想嘗的一道美味。我在仙鶴樓好多天了，竟然有眼福看到您做這道菜，真是三生有幸。”

所謂千穿萬穿，馬屁不穿。這等讚美的話在這十六七歲的少年口中說出來，縱是陳老鑼早就聽慣了溢美之詞，嘴角也有些上翹了起來，高聳的頭髮似乎也柔順了幾分。

“小子，這京都想跟著我學做這道菜的人何止萬千，你這幾句話，就甭想著問我啥了。”陳老鑼似乎認定了李寒山不過是想跟著他學做菜，一臉倨傲，開口說道。

“這個……大師傅，關於您的這道菜，小子有幾句話不知該說不該說？”

李寒山說完這句話，心下也是有些躊躇，聞過則喜的那是聖人，自己不過是一無名小卒，仙鶴樓大師傅的拿手菜，自己提建議好像有些不妥，萬一連他都得罪了，一個監工加一個大師傅都給自己穿小鞋，自己也不用再在仙鶴樓呆了。看他聽到自己幾句馬屁開心的樣子，大概也不是個聖人吧？

不過看著陳老鑼一臉不可置信的樣子，李寒山竟隱隱有些不應該的得意。

再看一眼陳老鑼，李寒山的話便在嘴裡流出來了。

“小子曾經也做過紫狐肉，前人所述去除騷臭的方法大抵不錯，差別只在於作料細微上的差別。估計您肯定是在作料上有自己的心得。”李寒山抬眼小心看了一眼陳老鑼，見他驚異的樣子並無什麼變化，繼續說道：

“只是這過油的方式……，我發現若用油淋，似乎效果更好過幾分。”

李寒山說完，假裝低下頭，心裡卻是樂開了花。

如果師兄在這多好，我現在可是在教育仙鶴樓的大師傅做菜啊！真他媽過癮！

不過，若是從仙鶴樓離開了，我該去哪呢？

咦？這陳師傅怎麼不說話，不至於被我震驚成這樣吧？

李寒山心下轉了數個念頭，良久不見陳老鑼動靜，忍不住抬頭看了看。卻見陳老鑼拿出剩下的幾塊紫狐尾，稍微處理了下，扔給李寒山。說道：“來做做看。”

李寒山看陳老鑼不像看玩笑的樣子，手中拿起菜刀。臉上也不再嬉皮笑臉，變得無比鄭重。他知道一名廚師把手中的菜刀視若生命，自己手中握著陳師傅的菜刀。生**笑的他，也不自禁嚴肅起來。

他把紫狐尾置於案上，手中菜刀上下翻飛，那狐尾便被切成了連帶著的薄片。陳老鑼眯著眼睛看著李寒山手中的動作，內心震驚不已。

這少年才十六七歲的樣子，刀工卻不啻下了幾十年的苦工，這等人物，難道是哪個酒樓派來找我麻煩的？

陳老鑼在那思來想去，李寒山卻是心無旁騖。處理好狐尾，看油變得八分熱了，拿起一隻鐵勺舀起鍋中熱油，一手拎著狐尾，慢慢淋了下去，隨著熱油在狐尾上滾過，一股香氣也慢慢散發出來。

陳老鑼聞到這股香氣，閉了眼睛慢慢品味。聞了一會兒，眉頭舒展，似乎，這香氣確是更為濃郁啊！

李寒山看著手中狐尾顏色變得金黃，輕輕拎到陳老鑼面前，小聲說道：“大師傅，您嚐嚐看。”