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半圓片，圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足。

&ldo;中方&rdo;所佔重量與上方相仿，通常作切絲、片或條塊。

&ldo;火爪&rdo;、&ldo;滴油&rdo;可燉湯或做混燉。

而面前這塊則是火踵，需要燉的。

而燉也是一項技術活，不是你扔進水裡煮吧煮吧就成的。

並且火腿是乾肉，非常不好切，也極不好燉。不僅考究刀工，也考究火候，看來這全哥是要考研自己啊。

不過許英不怕，越是難的，她越有興趣。

許英切好了她所需要的造型。

她輕輕的甩了下胳膊，真挺費勁的。

&ldo;英子，你切的是好，看你這麼瘦，想不到你勁那麼大，你看剛才我切的，像狗啃過的。&rdo;

張如在旁邊讚嘆，她先切來著，可切了兩片實在不行，就換了許英上手。

許英切的也有些費力，畢竟她的勁不比男人，可她切的還算不錯。

這也主要是因為她懂如何切。

比如刀刃面的拉、壓力要適當，瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向很容易散碎等等，所以她切的比張如強很多。

&ldo;舅媽是第一次切，肯定費勁，以後熟了就好了。&rdo;

許英說著往火腿上均勻的抹了點白糖，因為這樣的話，會比較容易燉爛，味道也更鮮美一些。

火腿一般是不做主菜的，做以輔助，用它燉湯出來，味道會非常的鮮美。

所以除了火腿，許英加了不少食材，但她並沒有加什麼調料，八角，桂皮那些東西她是一點也沒放，因為這些東西會破壞火腿的味道。

等鍋開後，許英又往裡面加了一點點的米酒。這樣能讓火腿更鮮香，也能降低火腿的鹹度，讓湯的鹹味適中。

香氣慢慢溢位，張如都抽動了兩下鼻子。

&ldo;這麼香？&rdo;

她有些奇怪，按說許英放是那些東西不足以有這麼好聞的香氣啊。

&ldo;等會湯好了舅媽嘗嘗，今個借光咱們中午也能喝上一碗。&rdo;

許英偷笑，並不是她佔別人的便宜，她多燉了一些湯出來，準備給自己家人喝來嘗嘗，到時間不收對方的加工費就是了。

&ldo;那可好，我也藉藉光，英子啊，從來了店裡我都胖了三斤了，以前我可是幹吃不胖的，你舅都說我了，說我不是來幹活的，是來享福的，說我成天吃的比那官太太都好。&rdo;

張如臉上都是笑容。

許英知道，二舅家裡的條件比大舅家裡差不少，二舅媽平時根本就捨不得買次肉，不吃好的，咋可能會胖。

二舅中午在單位的食堂吃，吃的還不錯，以前晚上他們兩個人一般就是一盤子青椒幹豆腐什麼的對付下，只有去劉家的時間才能吃的順口。

現在舅媽天天在這裡吃飯，雖然忙些，可吃的都是好東西，不胖才怪。

&ldo;對了，舅媽，我幾次要和你說都忘了，您今個晚上回去和二舅說，讓他晚上別自己弄吃的，讓他下班直接去我們家，然後和明達他們一起過來吃飯，吃完飯你們再一起回去。&rdo;

許英好幾次想說了，開始的時間二舅是不好意思來，怕添麻煩，現在自己生意不錯，舅媽天天幫自己很多，晚上沒法回去給二舅做飯，二舅就自己對付吃點，這樣也不是長久之計，不如讓他來店裡吃，也就多雙筷子的事。

&ldo;行，我今個回去同你二舅說說，你二舅這人有時間臉皮薄不好意思，其實都是一家人，有啥不好意思的，英子，舅媽可是謝謝你了，我也是怕他自己長對付胃受不了。&r