第12章 第十二章(第1/3 頁)

第12章

“梨花，東子在不在家？”阮明湘問。

“在屋裡睡覺呢，小姑你找他有事啊？”

“嗯，想叫他一起去摘點木鱉子葉。”木憋子是一味中草藥，她想用豬肝粉腸做個湯，現在這個季節能做湯的菜不多，所以她想在湯裡放些木鱉子的嫩葉會比較好。

她記得西邊山腳下有一大片木鱉子爬滿了山壁。

阮梨花去喊東子的時候，阮啟剛到廚房摸了個籃子出來，“我和東子去摘木鱉子葉！”

對於他的積極幫忙，阮明湘挑了挑眉，“可以。”

然後他有些扭捏地問道，“那個，晚飯我們炒個牛蛙怎麼樣？”

“晚上有別的肉菜，不做牛蛙，牛蛙放幾天都沒事，但是豬下水再不煮就要臭了。”

阮啟剛小聲地問，“那你教教我怎麼炒那個牛蛙？”

阮明湘朝他看了一眼，然後垂下眼眸，聽東子說，她這二侄子這兩天釣蛙可積極了，目前已經有二十多隻牛蛙養在家裡了。阮明湘尋思著，紫蘇炒牛蛙挺適合下酒的，他想學這道菜，莫不是打算拿去討好商隊的某個管事吧？

“這個不急，過兩天我教你。”阮明湘記得，阮啟剛去走商，下場並不好，商隊在路上遇到水匪了，打鬥中他落入水中，下落不明，生死不知。商隊賠償了一筆錢，最後那筆錢被她六哥拿走了大半。

聽到這話，阮啟剛磨了磨人，急死個人了，怎麼不急！他去商隊的事已經有了九成的把握，只差臨門的一腳了，他尋思著再請商隊的那人吃頓飯喝頓酒應該就差不多了。他想盡快落實這件事，哪知皇帝不急急死太監了。

阮明湘回屋去了，假裝沒有看到他的焦急和失落。

最後阮啟剛只能怏怏地和堂弟一起去了西邊的山腳摘葉子去了。

傍晚，阮明湘從自家甕裡挖了幾大塊酸筍，另外還舀出半碗酸筍水。

他們黔溪竹子多，每家每戶都會醃點酸筍。其實酸筍在當地並不受歡迎，至少不如酸菜受歡迎。當地人嫌吃它費糧食，所以不愛吃它。因為它是酸脆的，吃起來酸得讓人皺眉就算了，吃完了還胃口大開，要吃好多糧食，不然沒有飽腹感。

而且家家戶戶醃酸筍也不是為了吃的，而是為了它的衍生品——酸筍水。人只要腸胃不舒服，例如積食脹氣的時候，喝點浸泡酸筍的水，就好了。

這酸筍水吧，年頭越久效果越好，有些人家，那罈子放個幾年，罈子裡的筍子都發黑了，泡出來的那水才叫好呢。

醃酸筍不復雜，只要將洗乾淨的酸筍放入乾淨的罈子或者甕裡，再倒入活水，密封起來就好了，然後放在屋裡角落等陰涼處靜置。整個過程不要沾油。

而黔溪有個傳說，七夕午時正乃七仙女下凡洗澡的時間，如果用那個時間段打來的河水浸泡筍子，則永遠都不擔心變質。所以這裡的人家每年都是在這一天才開壇醃筍的。

黔溪的筍子是真的多，特別是這個時候，嫩筍一茬一茬地往外冒，但除了春筍和冬筍，夏筍這邊的人都不怎麼吃的，因為味澀，不如春筍和冬筍好吃。

阮明湘覺得他們太不會吃了，春筍冬筍可以剝殼後直接炒，但夏筍不行，得放入鍋裡燒開，再浸泡個兩三天，就很美味了，一點澀味苦味都沒有。

不過她也能理解這裡人為什麼不愛吃筍子，因為筍無油不香，筍呢最好是和大肉一起做才好吃，比如五花肉炒筍，就非常美味。可農戶人家，一年到頭也吃不了幾回肉，更別提拿筍子來炒肉了。

酸筍做菜也好吃，比如酸筍炒大腸，酸筍燜老鴨，酸筍燉螺絲，後世最出名的還是那個螺螄粉，裡面的酸筍，幾乎是粉絲的最愛。

但是用酸筍做菜，一定要放辣椒，不然沒得靈魂。