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高蛋白的海藻，它含有Ω…6和Ω…3的脂肪酸、B■（對素食者非常重要）、酶和礦物質等。它還能增強人體免疫系統功能，有抗癌功效，幫助治療低血糖症、貧血症、潰瘍、糖尿病、慢性疲勞綜合病症。此外，螺旋藻還含有9種人體必需的氨基酸。

氨基酸嗎？是的，總共有20種氨基酸，人體自身可以產生11種，其他9種必需的氨基酸則從日常飲食中獲取。事實上，是氨基酸組成了蛋白質，而蛋白質是組成肌肉的重要物質。但是，即使你想鍛鍊肌肉，也不必獲取過量的動物蛋白質（健康俱樂部行業讓這個荒誕的說法一直延續下來）。記住，一些頂級運動員都是素食者，他們有：克里斯　·　坎貝爾，奧運會摔跤冠軍；凱斯　·　霍爾姆斯，世界重量級拳擊冠軍；比爾　·　麥內特，舉重冠軍；比爾　·　波爾，他四度獲得“環球先生”稱號；安德魯斯　·　凱赫林，健美冠軍和奧運會跳高滑雪金牌得主；阿特　·　斯蒂爾，美國國家橄欖球聯盟最佳防守後衛和四分衛；瑪蒂娜　·　納芙拉蒂諾娃，網球冠軍；盧斯　·　海傑克，女子鐵人三項連續六次成年組世界紀錄保持者，美國田徑大師賽冠軍，也是一個素食者。

“雜食”理論是已經被揭穿的神話。動物肌肉中所含的蛋白質是“完整的”，就是說它們所含的9種必需的氨基酸的量與在人體內發現的量類似。雖然在植物中也發現了這些氨基酸，但含量卻有所不同。以前人們認為，如果要從素食者的食物中獲得完整的蛋白質，就必須將食品以特殊的方式結合食用。舉例來說，據說把米飯和豆類放在一起吃，可以在最大程度上產生蛋白質。然而，現在我們知道食用各種不同的植物食品都能為人體提供所需的蛋白質。並且，人體消化道內的微生物和再生細胞也能為人體提供完整蛋白質。我們要做的就是給自己安排健康和營養均衡的飲食。

任何健康、均衡的飲食都包括脂肪。別擔心，脂肪並不總是伴隨著肥胖。必需的脂肪酸給人體提供能量，並且預防心臟病、高血壓、中風。此外，它們還能治療敏感症、關節炎、面板病、月經前期綜合徵。奇妙的人體自身就能產生我們所需的脂肪酸，但有兩種例外：亞油酸和亞麻酸，也被分別稱為Ω…3和Ω…6。在以下油類中可以發現對人體有益的脂肪酸：橄欖油、芝麻油、菜子油、亞麻籽油、大麻籽油、月見草油，生堅果和種子類食物，以及鱷梨。因此，不要再聽信那些認為堅果、植物油類、鱷梨能讓人變胖從而將其拒之門外的建議。即使這些食物中確實含有較高的脂肪，它們也不會使人發胖（除非你吃得太多）。像這些不飽和脂肪是有益於身體的，當你已經把它們列為均衡飲食必不可缺的部分時，它們絕不會讓你變胖！在肉類、奶製品還有氫化油中發現的是可以使人發胖的飽和脂肪。

想想油類和脂肪的來源，再動動腦子。你會認為像鱷梨這樣的水果，就能讓你變成一隻河馬嗎？夥計，這只是個普通的常識！