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訪問希拉剋的故鄉科雷茲省

1999年1月15日唐家璇外長第一次訪法，會見了希拉剋總統，雙方談得很好。希拉剋總統邀請江主席於1999年訪問法國，唐部長也代表江主席歡迎希拉剋再次訪華。希拉剋總統熱愛中國，他從年輕時起就多次訪問中國，去過中國不少地方，唐外長對此是清楚的，因此建議總統到揚州去看看。揚州是江主席的故鄉，又是文化古都，風景優美。

聽說，1997年希拉剋訪問中國時，曾向中方人士瞭解揚州，對揚州表現出很大的興趣。我想，作為駐法國大使，我也應該對其總統的家鄉有一定的瞭解。由此我萌生了訪問希拉剋家鄉科雷茲省的念頭。當時我的秘書劉海星一秘在法國著名的國家行政學院學習，曾到希拉剋的家鄉科雷茲省實習，對科雷茲省的情況很熟悉，人頭也熟。他建議我去科雷茲省看看，我覺得很有道理。由他聯絡，我們於1999年3月21日一早坐車去科雷茲省訪問。

科雷茲省位於法國中部的高原，面積5857平方公里，人口23萬多。畜牧業、林業和軍工為其經濟的三大支柱，其中畜牧業為最發達。科雷茲的省會蒂勒，離巴黎有463公里。這天天氣不太好，時而陰天，時而下雨，車子開了四個多小時才到蒂勒附近的一個小鎮布里夫，科雷茲省省長辦公室的接待人員事先為我們在一家餐館訂了飯。這家餐館名叫“黑塊菇飯店”。法國的96個省中，科雷茲屬於貧窮地區，就像中國的中西部地區。當然，由於法國整體經濟水平較高，科雷茲省的生活水平比中國的貧困地區不知要高出多少倍。

黑塊菇是一種菌類，生長在山區樹林裡，多數長在橡樹周圍。它與其他蘑菇不同，是長在地下的，人們不易找到，只好求助於動物。由於塊菇有一種特別的香味，豬聞到這種香味會去把它拱出來。聰明的農民就利用豬來挖塊菇。現在他們還訓練了狗來找塊菇。塊菇有黑色和白色兩種，白塊菇長在義大利的皮埃蒙特地區，只能生吃，一加熱香氣就跑了。而黑塊菇則要加熱，可以使一道熱菜香氣四溢。黑塊菇看起來像咱們南方人吃的大頭菜，聞起來像什麼呢？這取決於你喜不喜歡。有人說有一點像樟腦丸的味道。但這可是法國的一道名菜啊！

我們曾多次在法國人的宴席上吃到黑塊菇。黑塊菇價錢不菲，所以飯店老闆通常都把塊菇切得像羊肉片那麼薄，放在菜上點綴一下。可能一盤菜裡的塊菇最多也只有四五克。要知道，2002年時，塊菇的價格每公斤漲到7000法郎！這也與塊菇產量越來越低有關。因為塊菇只能野生，沒法種植。100年前年產量是800噸，而現在的年產量只有20—25噸。

在蒂勒，我們在省長的官邸下榻。法國的省長官邸都很大，大多是古老的城堡改建的。官邸內除省長一家的居住區外，還有若干客房。省長安排我和施燕華住一間很大的房間，與省長的臥室在同一層。省長特意介紹說，這是貴賓房，戴高樂、希拉剋等法國總統都曾在這裡下榻。房間的傢俱顯得很陳舊，沙發椅的面子已磨損，地毯的絨毛也基本磨光了。用咱們中國人的眼光看，可能會覺得太舊了。但法國人重視歷史，為擁有一樣有歷史價值的東西而自豪。

我們經常被邀請到一些法國上層人士的家裡做客，很可能看到牆上所掛圖畫中的他們的祖先，穿著17世紀、18世紀的綾羅綢緞，一臉不高興地盯著我們這兩位“不速之客”。坐下來也得小心翼翼，那古老的沙發椅，芯子可能已經半空了。走路可不能“行如風”，周圍茶几、小桌上擺滿了各種珍貴的藝術品和古董，如果不小心碰壞一兩個，該多尷尬。

晚宴中，我問省長，他遇到的最大困難是什麼？他坦率地回答說，人才流失，這也是中央高原所面臨的問題。科雷茲省人口呈下降趨勢，省會蒂勒1991年有250