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1。　揪出食品中常見的隱形“殺手”

隨著科技的發展，食品工業也越來越發達，不斷有新的美味、新的概念來刺激我們的胃口和購買慾。對於像我這樣時不時就要“發洩”一下的購物狂來說，美味的食物就像漂亮的衣服一樣，那種魅力我永遠抵擋不了。但專業知識和消費理性卻時刻提醒我：“小心點兒，小心點兒，食物不再像以前那樣‘單純’了。”

“是的，我知道，我知道！”我的狂熱的購物衝動在反抗。

每到這個時候，“買還是不買”就成了一個哈姆雷特式的兩難選擇。

作為一個食品行業的研究者和從業者，我知道，商人們為了追求利益，為了延長食物的保質期，為了讓食物有更好的賣相……（總之，他們總是有那麼多的“為了……為了……”）會往各種食物裡新增一些本來不應該有的成分。這些成分，有的你可能已經熟知，進而忽略了它對健康的影響——反正大家都在吃，怕什麼！——這完全是對自己的身體不負責的態度。

有些成分，你可能從未聽說過，但在食品行業內，那可能是公開的秘密，誰都知道，但所有人都心照不宣，直到有一天問題大爆發，比如可怕的三聚氰胺。

在這裡，我將那些摻在食物裡的危害我們健康的“殺手”揪出來，讓大家認識到這些“殺手”的危害性，雖然完全杜絕這些成分入口非常困難，但掌握這些知識卻能儘量減少它們對你的傷害。

★硫黃：常見於辣椒、竹筍、腐竹、黃花菜、銀耳、粉條、中藥材等乾貨中，瓜子、花生等乾果以及蜜餞類醃漬食品，饅頭、包子、年糕等蒸制食品中也有可能尋到硫黃的蹤影。吃了含有硫黃的食物，會刺激人的胃黏膜，造成胃腸功能紊亂，影響人體對鈣的吸收，還可能造成慢性中毒甚至致癌。

★甲醛：常見於用甲醛泡發的水產品，如魷魚、海參、蝦仁等食物，此外還有牛百葉、血豆腐、滷肉、香腸、豆製品、掛麵、西瓜、紅棗等食物中也可能被加入甲醛。吃了含有甲醛的食物，可能會引起慢性呼吸道疾病；導致頭痛、頭暈、渾身乏力等症狀；造成貧血，身體免疫力下降；更嚴重的，可能會導致鼻咽癌、骨髓瘤、淋巴瘤等惡性疾病。

★雕白塊：又稱“吊白塊”，常見於米麵食加工品、米粉、豆腐、豆皮、魚翅、餈粑等食物中。吃了含有雕白塊的食物，會損壞人體的面板黏膜、腎臟、肝臟及中樞神經系統，嚴重的還會導致癌症和畸形病變。有資料顯示，如果成人一次攝入雕白塊超過10克，即可致人死亡。

★蘇丹紅：蘇丹紅是一種人造化學制劑，常用於工業方面，比如溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品的染色。但是，很多不法商販則把它用在食物的染色中，比如紅心鴨蛋、醃肉等。蘇丹紅是嚴禁用於食品生產的，因為這種色素有很強的致癌性。

★孔雀石綠：孔雀石綠是有毒的化學物質，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。它一般用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染，對付真菌特別有效，所以有些魚場就用它來殺滅池塘裡的寄生蟲。孔雀石綠有高毒性、高殘留等特點，它會進入魚類體內，吃了這樣的魚，很有可能會致病、致癌。

★瘦肉精：顧名思義，瘦肉精就是給牲畜食用，讓它們長更多的瘦肉，使賣相更好。可是，人在吃了含有大量瘦肉精的肉後，會出現心跳過快、手顫等神經中樞中毒失控的現象。尤其需要注意的是，瘦肉精對高血壓、心臟病、糖尿病、甲亢、前列腺肥大患者的危害更大。

★毛髮水：常見於造假的醬油等食品調料中，食用後會導致各種疾病的發生。

★色素：這個就不用多說了，它幾乎無處不在，顏色越好看的食品，含有色素的可能性就越大。食品中的色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天