第39章 許大茂說八大員(第2/2 頁)

啊。”張家業看到在水池邊殺兔子的傻柱說道。

“那是別的廚子，傻柱廚藝還差得遠呢？”許大茂接了一句。“軋鋼廠的大師傅可舒服了，特別是小炒的，材料都是徒弟準備的，自己躺椅上一躺，大茶缸子一拿和大爺一樣的。”

“大茂你說錯了，我現在就是個炒大鍋菜的，可沒你說得待遇。”傻柱一邊說一邊在給兔子扒皮。“回頭找個師傅處理下，可以做副手套的。”

“柱子哥，我記得你是專門拜師學廚的吧？”李正陽知道傻柱川菜做的不錯。

“嗯，拜師學的川菜，準確的說是京派的，加入了北京的一部分習慣，和四川的相比稍微有點改動的，主要是擴大了原材料的來源。”傻柱介紹說。

“柱子哥，我們不是釣了條青魚嘛，我琢磨了一下，你看看怎麼樣？”李正陽想起來酸菜魚了，口水快流下來了，趕緊說給傻柱聽，看他能不能做出來。

將青魚宰殺乾淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，骨頭剁成小塊。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約半公分的魚片；將酸菜洗乾淨，水分爽幹，用刀切成段備用。

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將魚片加入料酒，澱粉，蛋清和鹽抓勻，醃製個15分鐘左右：起鍋燒油，依次放入薑片，蒜片，辣椒炒香；放入切好的酸菜翻炒幾分鐘，再加入適量的開水再燒開，後面放入魚頭和骨頭煮10來分鐘，將魚的鮮味熬出來。

後面將將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、味精、胡椒粉調味，出鍋的時候，澆少許的熱油潑在魚片上就可以了。 也可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽什麼的搭配一些蔬菜。

“正陽，你說的這個好像是川菜的做法，我琢磨了下，應該沒有問題的。晚上就做這個酸菜魚，調料什麼的家裡正好夠用，酸菜也有的，你們等著吃飯吧。” 傻柱聽李正陽說完，想了好一會，點點頭說道。

幾個人一邊聊天一邊幹活，很快的大概1分地的樣子就翻出來了，於莉和何雨水將翻出來的小石頭，樹枝草根什麼的撿出來扔到籮筐裡。翻出來的地還是要曬曬的，後面種的的時候大的土塊要給打散的，還要整壟做畦的。

“大茂哥，你知道附近哪有竹子和差不多胳膊粗的小樹可以自己砍伐的那種？” 弄完了幾個人在水池邊洗洗，坐在葡萄樹下喝茶聊天，李正陽知道許大茂老是下鄉，對於周邊很熟悉的。

“城西就有，出了城大概5裡地吧，現在都是無主的，想要的話我帶你去。” 許大茂想了想告訴李正陽，他下鄉的時候路過那地方。

“那就下週週末吧，到時候我去借個車出來，大茂哥你帶我去弄點搭棚子的材料。”

“沒問題的，週末我一般都沒什麼事，再下鄉的話我去老鄉家裡給你找點種子什麼的。”許大茂對李正陽的確不錯，考慮的也很周到。

“柱子哥，我們啥時吃飯啊，餓了？”幾個人閒聊了會，飯菜的香味傳了出來，幾個人肚子都咕嚕咕嚕的叫了起來。

“你們收拾桌子吧，馬上開飯了！”傻柱在廚房裡大聲的回應道。

：()四合院之正陽逐夢