第57章 預料之中(第1/3 頁)

蝦子是日常的大蝦，烏參則是常見的海參品種。

至於海參，區分在粗刺（刺參）與黑烏頭（烏參）。

知名的山東風味蔥燒海參便是使用刺參，然而豐澤園裡備有烏參也是預料之中。

豐澤園如果說自己沒有這道菜所需的材料，那就如郝平川所說，只會藉故推託為無料。

跑堂接著說道：“樣樣齊備，請問幾位還需要再點些什麼？”

他們這一行人，不可能就只一道大烏參下肚。

接著鄭朝陽、郝平川等人又點了三四道別的菜餚。

隨後，夥計很快下去吩咐後廚房準備。

“大烏參這道菜我還是頭一回聽說，不知道王師傅手藝如何。”

宗向方饒有興趣地說道。

而郝平川顯得頗為不滿：“我看那王衛國就是吹噓罷了，烹飪功夫再精湛也不能啥都行，做啥菜都會做。”

白玲則決定見招拆招，“上來的菜我來嘗一嘗就曉得了。”

蝦子大烏參——一提起這個名字，原本休憩的一行人也被吸引了過來。

田正業他們都沒聽過這道菜。

“大烏參，這我知道，這是淮揚名菜。”

吳茂典大師開口說道，似乎有些出乎眾人意料。

“還以為是魯菜，怪不得我沒聽說過。”

陳煥章大師笑道，他也同樣推測錯了。

田正業與黃明遠兩位大師傅點頭認同，他們起先也以為是魯系菜。

總之，絕對不是廣東或者四川菜，但……

“嚴格來說，它並非淮揚系，而是本城本地菜，算作是地方特色菜吧。”

吳茂典否定了是淮揚菜，“上海靠近淮揚兩地，口感上有相似之處，但這確實不屬於淮揚系。”

聽到夥計詢問能否做這道菜，吳茂典略帶自嘲：“我瞭解它的大致烹製方法，但我不會，王師傅肯定能做出來才是。”

儘管本地菜和淮揚菜很相像，不會便是不會，他雖然聽過製作方法，從未嘗試。

若冒昧動手，只會糟蹋了他的聲譽。

“只是我沒做過，但這道王大師傅肯定是拿手的。”

在整個廚房，包括陳煥章在內，對王衛國無條件信服。

尤其是陳煥章，他不但沒有因為年輕的大廚和自己平起平坐感到不滿，反而是心存感激。

作為一名頂尖廚師，他知道王衛國的烹飪技藝達到了何種高度，已然超過了前任御廚康遠橋，並在菜餚品種上也遠超其上。

而且王衛國極其慷慨大方，哪怕沒具體傳授烹飪技法，只要他人在做菜時碰到疑問，他會非常樂意給予點評指導。

在大夥兒心中，王衛國堪比半個師傅。

就算是川魯淮粵四大小幫廚也視他如尊。

\"那是自然，這世上沒王師傅做不了的菜餚。

\"堂倌立刻贊同道。

\"王師傅，那位點蝦子大烏參的是您熟悉的客人吧，其他菜餚就交給我們這些人做好了。

\"陳煥章對王衛國提出建議。

顧客指定這道蝦子大烏參給王衛國來做，這是王師傅的招牌菜。

除了陳煥章，後廚也有幾位擅長魯菜的廚師可以協助。

然而他們更傾向於接受命令。

\"明白了！\"王衛國欣然同意，著手準備蝦子大烏參這道菜餚。

這位會品嚐這道菜餚，似乎來自魔都，也算是半個家鄉人，\"那點菜的是誰？\" 吳茂典詢問堂倌，點這種菜的很可能就是他的半個故鄉熟人。

\"一個漂亮姑娘，面板白皙，確實不像京城裡的人，倒像是南邊過來的。