第147章 桂花美食(第1/2 頁)

雖然聽康強講這些聽的很好玩，但是也有網友產生了疑問。

[戰損比:所以主播，說這些和桂花有什麼關係嗎？]

“宋朝的美食文化那麼發達，那你們想想，桂花在當時已經是普遍種植了，他們會不做成美食嗎？”

康強挑眉反問了一句，而反應過來的直播間也是開始好奇宋朝人會怎麼利用桂花做成美食了。

康強走進桂花林當中，哪怕桂花還沒開放，但是因為密度極高，所以現在康強也是能嗅到絲絲縷縷的桂花香氣。

康強邊走邊說:“八月仲秋，而八月的月花是桂花，故而八月也稱桂月，古時候的秋闈放榜雅稱桂榜。

據史料記載，宋朝人在秋天會製作桂花糕，而這個點心十分受讀書人歡迎。

南宋林洪的《山家清供》中記載了一個名為廣寒糕的點心的製作方法：採桂英，去青蒂，灑以甘草水，和米舂粉，炊作糕。大比歲，士友鹹作餅子相饋，取“廣寒高甲”之讖。

大家也知道，廣寒是傳說中嫦娥居住宮殿的名稱，月宮中有桂樹，枝繁葉茂。

在《晉書》裡面記載晉武帝選賢舉能，郤詵為雍州刺史。

武帝在東堂問他自己感覺何如，郤詵答曰：臣舉賢良對策，為天下第一，猶桂林之一枝，崑山之片玉。

於是“崑山片玉”、“桂林一枝”有了才學出眾的好含意。

而古代科舉習慣稱考試及第為東堂桂，考中則稱蟾宮折桂，如唐朝白居易在《喜敏中及第偶示所懷》一詩中言道：桂折一枝先許我，楊穿三葉盡驚人。

可以說在大比之年，士子們無不希望有個好成績，於是互相饋贈“廣寒糕”，目的也是為了討個口彩。

也可以說這個糕點是現在桂花糕的雛形。”

[覺得你開啟:這個我理解，為了好兆頭嘛，現在高考之前求神拜佛的不也是一大堆。]

[大結局大家:對啊，這種都是一輩子的大事，古代科舉難度比現在還要高得多，這個廣寒糕也是為了讓自己心安吧。]

康強點點頭，說:“是的，目的就是為了讓自己心安，而根據記載宋代的桂花糕是清甜的。

但是檢視菜譜可以發現，全文無糖霜蹤跡，但是卻有甘草在裡面。

吃過甘草的應該知道，甘草泡水嚐起來微甜，與糖水比又多了幾分藥苦氣。

現代人復刻廣寒糕多半是要專程去藥鋪購買，而宋人用甘草是日常習慣使然，比如夏季解伏熱的“縮脾飲”與生氣爽神的“清涼飲”都用到甘草。

像北宋朱彧的《萍洲可談》當中記載：今世俗客至則啜茶，去則啜湯。湯取藥材甘香者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者，此俗遍天下。

某種意義上說士子文人找到了養生版“代糖”。”

[多喝點健康:粵省人狂喜哈哈哈。]

“並且前面也說了，桂花釀酒的歷史最早可以追溯到春秋戰國時期，從屈原在《九歌·東皇太一》中描寫的“蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”可以看出來，當時就有用桂花釀製酒的習俗，並且桂酒會被用於祭祀神靈。

而作為宋朝美食大V的蘇東坡也是特意寫下了《桂酒頌》來讚美桂花酒。

以桂酒方授吾，釀成而玉色，香味超然，非人間物也。”

[得不到解決:又是蘇東坡哈哈哈，前面豬肉頌，現在桂花頌，他到底吃過多少東西啊哈哈哈。]

“而當美食遇上風雅，吃的目的不僅是要果腹，目的更要吃出意境，因此便有了“花饌”一說，寓意是以花入饌，留香齒頰。

唐朝的貴族們之間曾流行一種名叫香茶木樨餅的小食，這種小食將茶香與桂香結合，含在嘴裡不僅口氣清新，而且祛病止痛，當時記