第2章 響水灣醉海鮮老闆沈躍兵（第II節）(第2/2 頁)

嫩營養豐富，是海味“八珍’之一，與燕窩、鮑魚齊名。

海參又叫做刺參、海黃瓜，外觀呈現黑色，形狀有點像蠶，全身長滿了肉刺，滿身凹凸不平。

海參有許多絕活：首先海參也會變色，就像陸地上的變色龍一樣，能夠隨著環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參為棕色或淡藍色；居住在海藻、海草中的海參則是綠色的。海參的這種體色變化，可以有效地躲過天敵的傷害。

其次，海參具有奇特的“夏眠”行為：當水溫達到20攝氏度時，海參便會潛藏於石底，背面朝下不吃不動，整個身子萎縮變硬，如石頭一般。海參一睡便是一個夏季。等到秋後才甦醒過來恢復活動。

再次，海參還會“再生”，將海參切成兩段後投放海里，經過3～8個月，每段海參又會生成一個完整的海參。有的海參還有自切本領，當條件適宜時，能夠將自身切開，以後每段又會長成一個新的海參。

此外，海參還會自溶。當海參離開海水後體內便會產生一種自溶酶，在6～7個小時內，會溶化成液體。另外，海參在生長環境受到汙染等情況下，也會出現自溶現象。乾的海參接觸到油性物質也會發生自溶。

另外，海參的皮下貯存著一個小的純鐵球。小鐵球的直徑只有o.oo2毫米，這個小鐵球對海參有什麼作用呢？據科學家猜測，這個小鐵球可能是作為食物困難時的儲備。

海參還有一個奇葩的現象：有人用針線或鐵絲穿透海參肉體，打上死結，用不了半個月，海參就會把異物魔術般的排出體外，而其肉體還不會留下任何痕跡。

醉海鮮店除了壓店的獨特醉菜系列外，還有許多令人垂涎欲滴的特色菜餚，如鮮食生蠔…

生蠔是牡蠣的別名，是所有食物中含鋅最豐富的一種軟體水生動物。牡蠣屬於上下雙殼類軟體動物，其上下兩殼的形狀不同，上殼中部隆起；下殼比上殼大，形狀扁平，邊緣比較光滑。暗灰色的兩殼表面粗糙，內裡光滑潔白。兩殼在較窄的的一端是由一條，有彈性的韌帶相連線的。牡蠣殼的中部生長有閉殼肌，這些肌肉很強大，可以有力地對抗外界拉力。

牡蠣吃東西時，雙殼微張，纖毛做波浪狀運動將水流引入殼內，這樣，水中的許多微小生物便成為了牡蠣“口”中的美味佳餚。

牡蠣作為食材歷史悠久，食用牡蠣味道鮮美，口感質滑多汁，其含有很高的蛋白質、脂肪、鈣磷鐵等營養成分，被譽為～“海底牛奶”。在西方國家牡蠣被叫做“神賜魔食＂。在中國也有“南方之牡蠣，北方之熊掌”的說法，可見牡蠣的營養價值確實是非常豐富的。

另外，牡蠣的藥用價值也是很好很高的。可以說牡蠣全身都是寶。

此外，人們日常生活中所裝飾用的珍珠就是牡蠣體內進入了沙粒而形成的。在水裡，如果有一粒沙子進入牡蠣的體內，牡蠣便會分泌出一種物質將沙子層層包裹起來，這種分泌物質叫做“珍珠質”，經過一段時間後，珍珠質越包越厚越來越大，珍珠便形成了。食用牡蠣所產出的珍珠沒有光澤，價值也不高。世界上的珍珠質量最好最高的是波期間灣珠母貝所產出的。