第4章 涼麵(第1/3 頁)

張允月三人回到家，已經申時未（17點左右）。

想著今天天熱，大家都比較苦夏，累了一天也不太想做飯。

張允月看著廚房裡有幹辣椒，花生，決定今晚做涼麵吃。

“小雪，小風，今晚我們吃涼麵怎麼樣。”

張行風拍手叫著：“好，好，阿姐。”

從櫥櫃裡舀出一瓢麵粉，又舀了半瓢黑麵混合，往面里加了些許鹽增加筋性。

做涼麵，麵粉需進行三揉三醒，這樣做出來的面更有嚼勁，就是醒面時間比較長。

張允月在醒面過程中，又去地裡摘了幾根黃瓜，準備一會放在涼麵裡吃。又摘了一些蔥，香菜。

回到廚房，將蔥和香菜理好，又找來一些姜蒜都洗乾淨切好。

張允月叫來張行風取出家裡的藥爐燒火，燒好火放上小鍋，往鍋裡倒入一些菜油（菜油相比豬油會較便宜一些，所有大部分人家家裡都會有菜油），將花生倒入鍋裡翻炒，小火慢慢翻炒變色，急忙撈出。

吃涼麵的精髓一定是有辣椒油，且辣椒油一定要炒的香。

等撈出花生的菜油燒熱，張允月把小鍋又端起來放在一邊將鍋裡的油晾涼。

待油溫降下來，往裡扔了一些蔥和香菜，將其慢慢炸幹後撈出。

接著往油鍋裡倒入姜蒜，花椒籽，待姜蒜略微變幹，將幹辣椒麵加入其中，小火慢慢熬製，且需一直翻炒，否則容易將鍋底的幹辣椒燒糊。

小火翻炒一刻鐘，屋裡飄出來了辣椒的香味，張允月看其顏色已經變深，辣椒也已經快炸幹，急忙將小鍋端起來放在一旁，繼續翻炒了一會。

待其溫度降下來，往其中放上鹽，這樣辣椒油可以多放幾天。

好久沒有聞到這個味道了，來這之前，本來就連續加班半個月，本來打算週末在家好好弄點吃點，再弄點辣椒油平時上班吃，結果一下來到這。

張行風：“啊嘁，啊嘁，阿姐，這個味道好嗆鼻啊。”

張允雪：“阿姐，這個味道雖然有點嗆鼻，但是聞著好好聞呀。”

“喲，看來我們小雪還是個能吃辣椒的小姑娘呢。”

“阿姐，我也不知道，平時大伯孃和阿孃做飯辣椒都放得少，我沒吃過。”

“我們先出去吧，這會面還醒著，等屋裡的味道散散，我們再繼續做。”

張允月讓張行風將堂屋裡的躺椅搬到院子裡的槐樹下，已經下午了，太陽正逐漸日落西山。

張磊在籬笆外看見躺在槐樹下的張允月。

“月月，你怎麼樣了，昨天對不起，大黃把你撲倒，結果把你腦袋磕到了。”

張磊在院子外面的籬笆冒出頭，極力的向張允月道歉著，有愧疚道：

“昨天我爹孃帶著我來你家，那會兒你剛看完大夫，還好大夫說你雖然暈著，但是沒事，不然我都不知道該怎麼賠你這條命了。”

張允月：“磊子，沒事，我已經好了，再說也不是你的問題，大黃也是喜歡我才撲向我，只是沒想到大黃的喜歡讓我沒承受住，哈哈哈哈。”

張磊：“月月，你沒事就好，給，這是我今天在山上摘的野梨，你嚐嚐，又脆又甜。”

“行，那我收著啦，嗯，確實又脆又甜，好吃，你在哪兒摘的。”

張允月接過野梨，啃了一口。

“就在我們常去砍柴的那座山，只是平時大人們都不讓我們往裡走，所以好些人都不知道，不過還好，只要砍柴的地方再往前一點就能找到，也不遠，你要是喜歡吃，那明天我們再去摘，要不要去。”

“行啊，明天你來喊我，我跟著你去。”

“那行，我先走了，明天來喊你。”

張磊對著