第45章 獾肉(第2/2 頁)

劃，輕輕地把那層油割開，才看到油下面暗紫色的肉，都是精瘦肉。

至於肉，她拿著聞了聞，有一股很濃的土腥味，為了知道系統對這獾的介紹，她還特地將獾皮帶肉都收進去試了一下，結果很喜人。

獾皮：極佳的皮草材料，可做帽子，皮馬甲，保暖美觀。

獾肉：腥味濃重，經過特殊處理後，肉質細嫩,味道鮮美。

獾油：上鍋煉油後，呈淡黃色液體，可治療燙傷、便秘，不結痂。

之後就是沙狐，因為早就知道沙狐有騷味，所以在將沙狐皮剝下後，她也沒聞，直接和獾一個操作，知道狐肉同樣需要特殊處理才能入口，這才將它們都放進木盆帶了回來。

不過限於調味料的缺乏，今天她也就是嘗試一下，看以她目前手裡的幾樣能不能去掉或者減輕肉的腥味、騷味，雖然介紹說處理之後肉質都不錯。

將獾子的脂肪層切成條狀，碼放在木盆裡，要炒肉，還需要先將獾子油煉出來才行。

之後按著以前給豬肉去腥的辦法，將獾子肉剁塊後放入清水中浸泡，緩出血水，多換幾次水，直至含血量很少時撈出，放入生薑、野蔥、小根蒜，怕效果不夠還剝了一個青桔，將皮剁碎和汁都放進去醃製一下。

沙狐肉也是同樣的做法，不過剁塊換成了切片。

將兩樣肉挪到另一邊。這時候鍋裡水也開了，放野菜開始焯水，等野菜變得青綠後用筷子撈出，放鹽、蔥蒜、青桔汁。

將鍋中的水倒在一旁，留著洗碗，她現在雖然有一整條小溪當做水源，但還需要用木桶帶回來，所以用水時她都以節儉為重。

鍋上灶臺，往裡面放了淺淺一層水，等水開了就將脂肪條都倒進去，開始煉油。

隨著水被燒乾，脂肪條裡的油開始被煉出來，和介紹的一樣淡黃色液體。為了開始炒菜，林安安只得把鍋端起來，將油都倒進木碗裡，只留下炒菜的量，然後將沙狐肉倒進去，開始翻炒，然後放鹽，起鍋。

最後是獾子肉，將鍋清洗一下，再次燒鍋熱油，將獾子肉同樣先翻炒一下，等炒出色澤，就加青桔皮、加水開始燉煮，不過全是肉好像有點膩，她想到之前砍的毛竹筍還沒吃過，就找了一根切下一段切塊丟進鍋裡，然後用木板將鐵鍋蓋住。

獾子肉還需要燉煮一會。