第五百九十八章 效仿，全力支援朝議(第1/2 頁)

坐在上首的曹爽點頭道：“看來張都監的眼光還是不錯的，我也相信假以時日不加任何佐料的茶會佔據主流，只不過這還需要很長的時間啊！”

張當恭維道：“若是丞相有心推廣，想必這種不加佐料的煮茶之法必能儘快在我大魏境內鋪開來，那些文人亦會效仿之。”

茶葉被古人發現以後，人類的飲茶方式經過了三個階段的發展演變過程。

第一個階段，煮茶。

無論是神農用水煮茶，還是陸羽在《茶經》中提到的煎茶、煮茶理論，人類最開始都是將茶葉煮後服用。

郭璞在《爾雅》注中提到：茶“可煮作羹飲”。

也就是說，煮茶時，還要加粟米及調味的作料，煮作粥狀。直到唐代，人們還習慣於這種飲用方法。

時至今日，我國部分少數民族仍習慣於在茶汁中加其他食品。

第二個階段，半飲半茶。

到了秦漢時期，茶已經不僅作為藥材，同時也在人們的生活中登場，逐漸成了待客的飲品。

人們也在此時創造出“半茶半飲”的製茶和用茶方式。

他們將團茶搗碎放入壺中，加人開水，並加工和調味。

三國時期的張揖在《廣雅》中記載：“荊巴間採葉作餅。葉老者，餅成以米膏出之。

欲煮茗飲，先炙令赤跡，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子筆之。

其飲醒酒，令人不眠。”大概是說，當時採下茶葉之後，要先製作成茶餅，飲茶時再搗碎成末，用熱水沖泡。但這時煮茶的過程中，仍要加入蔥、姜、橘子等調味料，由此可以看出從煮茶向沖泡茶過渡的痕跡。這種方法可算得上是沖泡法的初始模樣，類似於現代飲用磚茶的方法。

從魏時開始，茶飲開始走入普通百姓家，成為生活的必備品，“粗茶淡飯”觀念逐漸形成。

第三個階段，泡茶。

這種飲茶的方式也可叫作全葉沖泡法，它始於唐代，盛行於明清，它是茶在飲用上的又一進步。

唐代中葉以前，陸羽已明確反對在茶中加其他香料、調料，強調品茶應品茶的本味，說明當時的飲茶方法也正處在變革之中。

唐代是茶文化走向興盛的時期，也是茶葉產區大規模普及的時期。唐開元之後，飲茶活動達到空前規模，成為國飲。皇室專門成立貢焙，採造研製宮廷用茶。民間“城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”（《封氏聞見記》記載）。

純用茶葉沖泡，便被唐人稱為“清茗”。

飲過清茗，再咀嚼茶葉，細品其味，能獲得極大的享受。

從此開始，人們煮茶時只放茶葉。唐代發明的蒸青製茶法，專採春天的嫩芽，經過蒸焙之後加工成散茶，飲用時用全葉沖泡。這種散茶的品質極佳，能夠引起飲者的極大興趣，而且飲用方法也與現代基本一致，以全葉沖泡為主。

宋代製茶“盛造其極”，重在趣味，一方面是市民日常飲茶的世俗情趣，另一方面是文人追求的精緻雅趣。宋人還發展了一些新穎獨特的技趣性飲茶，如：鬥茶、分茶。

到了明代，中國飲茶法又發生了一次大的變革。洪武二十四年，明太祖廢除福建建安團茶進貢，禁造團茶，改茶製為芽茶，也就是散茶，從此改變了中國人飲用末茶的習慣。而這種散茶，不需蒸青而直接烘焙，保留了茶葉的本色、真味。

到明末清初，茶的飲法逐漸變成如今直接用沸水沖泡的瀹飲法。這也極大推動了綠茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶、花茶等茶類的迅速興起和發展。

曹爽擺手笑道：“這倒是不必，這樣的飲茶之法如今在小範圍內流傳便好了，有些東西若是操之過急恐怕會適得其反啊！”