第14章 野菌雞湯(第1/3 頁)

臘肉洗淨切丁，大腳菌切厚片。宋荔趁機給姐姐遞過去備好的蒜片、薑末。

宋冉接過放入油鍋中，待鍋裡面爆香後，她依次倒入臘肉丁、大腳菌。瞬間，菌子和肉的香味交織在一起，瀰漫在整個廚房。

三人份的米飯淘好放入扁砂鍋，接著把炒好的菌子和肉倒入，再倒入比平時煮飯多半指甲蓋高的水。

砂鍋置於爐子上，炭火慢慢燜煮，鍋中的食材逐漸散發出誘人的香氣。

野雞肥油用刀割下，放入鐵鍋中。

隨著熱鍋的作用，雞皮逐漸捲曲發焦，熬出豐富的油脂。

當最後一滴油被榨出來後，宋冉倒入雞骨架、雞翅等煸香。

隨著雞翅開始微微發黃，倒入熱水。鍋中再次沸騰時，湯色已經開始微微發白。

宋冉把湯舀進砂鍋，放在爐子上。

“小乖，交給你一個任務。等砂鍋裡面的湯再次沸騰，你把菌子慢慢地放進去，不能一股腦放進去哦，不然會被燙著。”

宋荔點點頭，認真地守在兩口砂鍋旁。

一個收水時需要告訴阿姐，一個水沸時需要下菌子。

沙姜拍爛後，放入熱油鍋爆香。控幹水的雞肉加鹽、少許葛根粉抓拌均勻後放進油鍋。

肉類放少許葛粉，會變得更嫩一點，這還是在宋父留下來的冊子上發現的。

她挖來葛根，用石磨磨成漿，待曬乾後，果然得到書上說的白色微黃結塊。

在小妹生病的時候，宋冉用這法子煎肉，煎出來的肉格外鮮嫩。

宋冉不斷地翻炒鍋中的雞肉，待雞皮開始變色帶點焦黃，倒入兩碗水。

趁著燉雞肉這個空檔，宋冉支起小架子，烤起雞腿。雞肉的香氣混合著炭火的煙燻，讓人垂涎欲滴。

看著宋冉忙碌的身影，古阿婆忍不住感嘆：“哎喲，你看你姐對你多好，有些親孃對自個兒孩子都沒得那麼好，你長大後得好好孝敬你姐。”

孝敬？宋荔愣了一下，這還是頭一次聽這個詞，她似懂非懂估摸這應該是需要她以後報答阿姐，“好，我以後會好好孝敬阿姐。”

宋荔這句鄭重的承諾逗得宋冉直笑，“古阿婆你就別打趣她了，她愣得很。”

宋荔不愛說話，不愛笑，這副模樣落在宋冉的眼裡成了“愣愣的”，古阿婆聽了這句話心裡不免心疼，“病好了，就多找找村裡的孩子多玩玩，哪有孩子不愛玩的。”

煲飯的鍋開始收水汽，底部的米粒開始“吱吱”作響。宋冉揭蓋鍋蓋，用鏟子刨開中間部分，“可以了，開始結鍋巴了。”

宋冉笑著招呼道：“大家洗手吃飯。”

小木桌上，一碗濃白的野雞湯，一盤金黃的沙姜雞，一盤蔥綠的野蔥炒蛋，再加宋荔獨有的蜜汁烤雞腿。

宋荔雙手拿起雞腿，野雞肉緊實，木炭文火慢烤雞腿，使得雞皮緊縮包裹住裡面的肉汁。一層層醬汁沁入肉絲，最後再刷上一層蜂蜜。她咬一口，滾燙的汁水一下子爆出來。

“小心把你的舌頭燙下來。”宋冉寵溺地點了點宋荔的頭。

“哎喲，這吃得比年飯還巴適。”古阿婆看著滿滿一桌子的菜誇讚道，她夾起一筷子野蔥煎蛋，野蔥帶異香，用不上覆雜的手法，和鮮嫩的野鴨蛋炒在一起就十分下飯。

以往這份野蔥煎蛋是配白米飯的翹楚，今兒搭著燜飯反而少了一分野味，古阿婆品嚐了一口燜飯，感嘆道：“這野蔥煎蛋的香味竟冒不過這菌子的香味，“比肉貴”還真是名不虛傳。”

燜飯每一粒白米都吸飽了肉汁和菌香，再加上那一點點薄鍋巴嚼在嘴裡“嘎吱嘎吱”響。一口飯，一口鹹香的沙姜雞，最後再來一碗淡奶白的野菌雞湯。

“還是你手巧，熬的雞