第142章 殺頭豬來請客(第2/4 頁)

盆接著，先找到豬大腸，用麻繩把埠捆住，省得中間時候萬一糞便撒出來汙了豬肉。

然後用尖刀“嘩啦”一下就把肚子剖開了，整個過程特別順滑，裡頭的內臟全都擼到盆裡。

老實說，這一盆東西，真的有點挑戰人的味覺和視覺。不過好在李奶奶她們很快拿到一旁開始去清洗了，其他還好，就豬大腸比較費事。

這個時候豬騷味還有各種雜味也很重，眼看著客人都沒有走開的打算，李文才又貢獻了一批可以矇住口鼻的布巾。

那邊切割還在繼續，去了內臟後的豬再放平到案板上，先把豬頭割下來放一邊，然後把豬的各個部位分解開來，整整齊齊碼在案板上。

這樣一看，肉切出來就不多了。

大刀還麻利的刷刷刷，給幫忙的人一人分幾斤，另外再單獨給李二留十幾斤。

因為後院還有兩頭豬，過年也都是要殺的，所以李村長略一思量，就決定把剩下的兩百斤肉裡頭，賣掉個一百斤。

也不用特意出去擺攤，直接家門口支一張長桌，肉都攤開了，邊上吆喝一聲就行。

很快，鄉里鄉親你三斤我五斤的就賣完了。

後院裡頭，李家婆媳正在抓緊清理，這中午還需要整一桌殺豬菜來給大家吃呢。

金元他們也開始分隊過來幫忙。

剛剛那幾個殺豬的男的，先讓他們去梳洗換衣裳，剩下需要收拾的，金元幾個人挽起袖子，包了。

大刀本就跟他們混熟了，因此也不推諉，幹活嘛，幹唄，做累了中飯還能多吃兩口呢。

女的幾個長輩還有江夫人則是幫忙洗菜、分類，雖然家裡不見得幹這種活，但是在這邊做得新鮮，自己經手的東西，感覺吃起來都特別香。

更何況，李家新鮮菜式太多，搭把手還能學不少，日後回到家裡，都是自己的。

陳婉儀還是跟一群小孩子混做一堆，這邊看看，那邊看看，也沒人需要他們幫忙。

佳佳湊在李奶奶邊上，嘀嘀咕咕：“奶奶，中午做什麼？”

“囡囡想吃什麼，今年跟往年可不好比了，囡囡幫奶奶拿個主意？”

“那咱們整個豬頭肉，一個豬骨湯，一個蒜泥白肉，一個血腸，還有一個炒排骨行嗎？”

“行，行，怎麼不行，一會咱就做上啊！”

於是接下來，李奶奶就照著佳佳說的這幾樣忙開了。

首先先把一個個材料都預估一下，中午加上幫忙的人和她二叔一家，估摸要坐個四桌滿滿的了。

因為菜色多，照著一種一斤一桌來準備，其他倒還好，就是這個豬頭肉從豬頭上剔出來，這一頓吃完差不多就沒了。

豬頭肉做起來倒是簡單，新鮮的肉洗乾淨後，下鍋加水，焯水去浮沫。

然後加蔥薑蒜、鹽、少許酒，一個幹辣椒調味，大火煮開後，中小火慢燉直到煮熟，就可以撈起，晾涼後切成薄片即可。

豬骨湯就更簡單了，豬大骨留點肉，砍成大段，洗乾淨，先焯水再燉煮，加生薑、少許就酒、鹽就行，中間有浮沫的話也撈出來。

這個需要花個一個多小時熬煮，最後撒點蔥花和雞精，清清爽爽的就很鮮美了，大骨中間的骨髓還可以洗出來，軟軟滑滑的，呲溜一下就嚥下去了，也特別濃郁好吃。

蒜泥白肉跟佳佳一開始想到的還不一樣，其實用的是五花肉。

肥瘦相間的一塊肉洗乾淨後，放進鍋裡，加水、生薑，大火煮熟後撈起，放涼後切成薄片就可以啦，這道菜的關鍵是蒜泥醬汁。

其實也就是將大蒜剝皮後搗成蒜泥，加油、糖、鹽和辣椒沫等調料，攪拌均勻後淋在五花肉薄片上，然後再撒一點蔥花就好了。

稍微麻煩一點的