第294章 又大又黑又硬(第1/2 頁)
羊肉和鹿肉分兩個鍋來涮,主要是為了不串味。
江林山養殖的東山羊和香獐整日裡在山上到處逛,運動量是夠夠的,按理來說脂肪含量會低一些,口感相對來說會粗一點。
但實際上並不完全如此,影響口感的不完全是肌肉纖維,而是多種因素組成的。
就拿這隻東山羊來說,剛好到了出欄的時間,充分但不過量的運動,提升的是動物的食慾和新陳代謝,加上環境優美,食物來源多樣且充足,最最bug的是神農牧草,改善肉質且縮短生長時間。
這隻羊的宰殺處理並不是剝皮,而是褪毛處理。
方雲詩是連皮帶肉帶骨頭一起斬成小塊的,在火鍋爐裡一煲,湯呈乳白色,光聞著水汽就能感受到山上的青草芬芳。
先來小半碗羊湯,趁熱喝下去那感覺就像給胃部做了一個大保健。
再夾一塊在搗好的豆腐乳上一點,入口就是爆殺!
皮薄有嚼勁但一點也不韌,肉質細嫩又不滑膩,齒頰留香,恨不得把舌頭吞下去。
這就是來自本土優良品種+長樂山野滋養+神農牧草造就的瑰麗口感。
關鍵是鮮,這隻可不是昨天送過來的那隻,而是空間裡剛掏出來的新鮮貨。
這一頓吃得,那傢伙,不但把口味刁鑽的嵐姐幹沉默了,連方老爺子也是吃得讚不絕口。
他牙不是很好,江林山也不知道血髓果對70多歲的老人的效果怎麼樣,但重新長一副牙也是需要時間的。
從於老的經歷來看,長好一副新牙需要3個月。
而趙金河卻沒有動靜,原因是他原來的恆牙還好好的。
老人吃羊肉卻沒有什麼困難,邊吃邊感嘆,說以前在交趾山林打到的野味也遠遠比不上這隻羊。
好的食材隨便煮煮就很好吃,就好比松茸簡單煎一下就很好。
當然不是說製作複雜的食物就很難吃,而是關鍵在於食材,食材在烹飪中的權重能達到百分之七八十以上。
幾人胡吃海喝,再配上嵐姐帶的低度青梅酒,實在是絕配。
江林山沒好意思摸出自己帶的“七里香”,這七里香就是七里鎮的特產,劉老三釀的米酒。
和這青梅酒比還是差點意思,畢竟劉老三的酒主打一個量大便宜,真材實料,放在當地還能有點知名度。
來到金陵這種大地方,就有些不夠看了。
而且米酒的受眾人群並不高,只能說在村宴當中是頂好的酒水。
但是要把米酒品牌打出去,也不是沒有辦法。
江林山想了想自己的滋香米,不過具體想法還是要回去和劉老三詳談。
一頓飯吃完,眾人都感覺好像獲得了新生。
那種滿足感實在無法言喻,全身心的放鬆和那該死的鬆弛感。
撤去杯盤,泡上野山茶,方雲詩這才把那“坨”黑松露捧了出來,拍在嵐姐臉上。
“這松露這麼大!”
嵐姐驚了。
她可是識貨的人,上手就是湊到鼻間一聞。
頓時,一股極為豐富複雜的味道就衝入腦海。
泥土味、菌類、大蒜、麝香、腐爛的葉子……甚至還有石楠花的味道。
可想而知這種松露的味道是多麼複雜又令人印象深刻。
不過香和臭在某些情況下是可以轉化的。
如龍涎香一開始就是奇臭無比,經過長時間的氧化分解後,其中的成分經過化學變性,就變成了世間奇香,價比黃金,可遇不可求的珍品。
看著嵐姐一臉陶醉的樣子,江林山不忍卒睹。
“入手沉重,外型飽滿,香味濃烈,又大又黑又硬,這是極品!”