第61章 製作烤鴨(第1/2 頁)

因為時間有限，所以江凡直接購買了系統的烤爐。

烤爐不大，只有水桶大小，但是使用的時候它就會變成正常大小了。

關鍵是這烤爐專門是為烤鴨設計的。

在這裡面做烤鴨不僅可以縮短一定的時間，而且還可以讓烤鴨的味道更加鮮美。

當然這烤爐的價格也不低，直接要了江凡一百積分。

有了烤爐也要有果木，因為現在流行果木烤鴨。

好在系統內也有各種果木，梨木、棗木、蘋果木、桃木什麼的都有。

江凡直接購買了一些系統的果木。

因為鴨子還沒有送來，所以江凡只能準備這些。

“不過時間有些緊張呀。”

江凡已經瞭解了烤鴨的製作過程，時間不是一般的長，要提前醃製處理的。

不過他也沒有王大爺的聯絡方式，只能乾著急卻沒有任何辦法。

不過就算是有王大爺的聯絡方式恐怕也沒有用，一百隻鴨子也不是那麼容易宰殺處理好的。

不過讓江凡沒有想到的是，下午三點左右王大爺找到了江凡，說是把那一百隻鴨子很送了過來。

“不是說明天早上再送來的嗎？”

江凡有些驚喜的問道。

“我知道烤鴨很浪費時間的，這不是怕耽誤你時間嗎，所以我就多找了一些人幫忙，總算是用了半天時間給你處理好了。”

王大爺笑著說道。

“謝謝。”

江凡拉著王大爺的手說道：“你算是幫了我的大忙了。”

“別客氣，要說謝謝也是我謝謝你，不然我這鴨子就砸到手裡了。”

王大爺急忙擺手。

送走了王大爺，江凡就急忙來到自己的視窗處理這些鴨子了。

江凡看了一眼，王大爺辦事很不錯，這些鴨子處理的很乾淨。

不僅鴨子身上的鴨毛處理的很乾淨，就是身體內的內臟也處理乾淨了。

關鍵是王大爺處理的手法很巧妙，只在鴨子翅膀下開了一道口子，內臟就是從這裡掏出來的。

要知道烤鴨不能把表皮破壞掉，不然烤製出來的鴨子品相就不好看了。

如今王大爺已經處理好了，這樣一來自己就省事多了。

不過江凡還是用鹽水侵泡了幾次鴨子。

為的就是把鴨子內的血水全部處理乾淨。

侵泡的過程中，江凡也沒有閒著而是熬製了一鍋調料湯。

蔥薑蒜，八角大料小茴香都有。

當然還有料酒，另外江凡也新增了一些中藥。

陳皮、 桂皮 、 香葉、白蔻、 丁香、黃芪、枸杞等。

熬好之後，江凡就把鴨子放入了裡面。

因為用的是系統定製的炒鍋，所以不用擔心空間大小問題。

等到鴨子入味之後，江凡就把鴨子取了出來。

然後就是給鴨子打氣了，從氣管處打氣，不過要把鴨子屁股給堵起來，不然就漏氣了。

等到鴨子膨脹起來就好了，要掌握好分寸，打氣過多就容易把鴨子皮打壞。

打氣的目的就是為了讓鴨子烤制起來受熱均勻，再一個就是在處理表皮的時候比較容易。

那些烤制好的烤鴨一般顏色比較鮮豔，紅撲撲的嬌豔欲滴。

令人一看就有胃口。

所以一定要把表皮處理好。

江凡準備好了蜂蜜和白醋，他均勻的在鴨子表皮上塗抹了蜂蜜和白醋。

這項工作十分的繁瑣，而江凡還要準備晚飯。

所以一直忙到半夜江凡才算處理乾淨。

看看時間已經十點半了。