第248章 手打牛肉丸(第1/2 頁)
幾個人齊齊上手,開始打牛肉丸,直至把牛肉丸捶打成漿,在把牛肉放進木盆裡,加入冰片降低肉的溫度還有肉的溼度,讓牛肉丸更加的彈,而且使肉質不至於柴。
肉漿里加入蒜酥和鹽調味,攪拌均勻,此刻的牛肉漿很粘稠,這時的牛肉就已經處理好了。
剩下的就是擠牛肉丸了,這一步李氏和王氏非常的熟悉,不就是擠丸子嗎,只見兩個人手指翻飛間一個圓滾滾的丸子就出現了。
擠好的牛肉丸,放在溫水中定型,用中火把牛肉丸煮熟,王氏把牛肉丸盛出來放進一個大盆裡面。
“好了嗎?好了嗎?”幾個饞蟲站在鍋旁邊等待著可不可以試吃。
“可以了。”
蘇木率先把拿起一個牛肉丸放進嘴裡,手打牛肉丸很彈!竟然還有些脆脆的口感。
“好好吃!”幾個人一邊斯哈斯哈一邊往嘴裡塞牛肉丸。
“這個牛肉丸好吃,而且特別彈,摔在桌子上還可以彈起來呢。”
以前的她為了吃一口特別正宗的手打牛肉丸特意跑到源頭去,見到了那些製作牛肉丸的場景,那個牛肉丸向下一摔可以飛老高了。
【真的?宿主我可以試試嗎?】
“可以啊!”
蘇木在桌子上給006騰出了一個空位置。
就見006飛到了上空,把牛肉丸摔在桌子上,就在很多雙眼睛的注視下,牛肉丸果真就像蹴鞠一樣飛了起來。
“真的彈起來了!”
牛肉丸即將落到地上的時候,006慌忙飛到牛肉丸的旁邊用嘴接住了。
【好吃,真好吃。】
蘇木看著幾個人對著牛肉丸那個眼饞的樣子,可惜現在不能吃那麼多,還要留下來一些等著吃火鍋的時候下在裡面。
單吃就是這麼好吃了,不敢想象要是下到火鍋裡應該多麼好吃了。
眾人也不浪費時間,趕緊加速去收拾蔬菜去了。
切五花肉的,切牛肉卷羊肉卷的,一陣熱火朝天。
蘇木也在旁邊支起的大鍋裡現炒起了火鍋底料,學著前世看過的炒火鍋底料的短影片的樣子開始。
先把一些需要用到的配料處理好,大鍋燒熱熱水,水開下辣椒,旁邊洗菜的人就看著蘇木一筐一筐的辣椒向水裡倒。
把辣椒煮幾分鐘以後,關火撈出來,辣椒撈出放在簸箕裡面還能控一下里面的水分。
把撈起的辣椒剁碎,這一步就用到了上一次的剁辣椒神器,把煮好的辣椒剁碎,這些剁碎的辣椒就是餈粑辣椒。
先開火,鍋燒熱下牛油,等待著牛油融化溫度上升,下薑片,薑片炸的微微幹,下各種的蔥,榨乾撈起來。
而這麼多的香料就是為了讓油更香,剩下的依舊非常的清澈,但是此刻清澈的油卻格外的香。
繼續下剛剛煮好的辣椒節,再把剛剛切出來的幾大盆餈粑辣椒倒進去。
“小妹,需要下這麼多辣椒嗎?”這個辣椒量看著就有點致死量,太多了!
“是啊,這次做一鍋可以出好多塊火鍋底料,下一次想吃的時候直接拿一塊煮起就行。”也不用再費勁巴拉的炒底料了。
“這樣啊。”蘇安深以為然的點點頭。
把旁邊那盆辣椒也給蘇木端了過來,放,使勁放,他們也都可以吃辣,雖然不太知道能不能承受這麼高的辣度,蘇安看著紅彤彤的一鍋,還是有一些發怵。
辣椒放進去攪拌幾下防止沾底,糊鍋。
把一碗冰糖下進去,蘇安看看剛剛兩大盆的餈粑辣椒,再看看手裡這一碗的冰糖,兩者的體積相差的有點大啊!
不過什麼也沒有說,而是聽從指揮把冰糖倒進去,一碗冰糖下進去,如泥牛入