第10章 冷葷間做小工(第1/2 頁)

飯店冷葷間總共三個人，前幾天有一個小工學徒走了，至今沒招到人。

風子的勤快是有目共睹的。學個手藝當然是風子求之不得的事，再說從刷碗間經常見到客人吃剩得精美的冷盤和好看的果盤，風子對冷葷早就抱著一顆崇拜的心了。

這是一個機會。風子在和刷碗間兩位大姐聊天的時候透露出自己的意願，而這正好被梅子聽到，於是梅子把這事說給了她老鄉領班，她老鄉領班又報告給經理，最後經理覺得給冷葷間儲備人才遠比刷碗間重要，再說刷碗的人好找多了，而冷葷間小工不是人人都適合做的。經理和廚師長一合計，風子刷四個月碗後被正式調到了冷葷間。

這是歷史性的一刻，從這一刻開始，風子便真正走上了餐飲之路。

冷葷間老大和灶上炒菜師傅一個等級，每個炒菜師傅手下配備一個配菜和一個打荷的，那個打荷的就相當於是熱菜間小工，而風子是冷葷間小工，從這點看風子和小李子等級基本一樣。

不像原先刷碗，總感覺矮別人一頭，一夜之間風子這種感覺便蕩然無存了。

冷葷間老大也是一個二十幾歲比風子大不了幾歲的年輕人，冷葷間相對於廚房來說，又是一個相對獨立的部門，再加上都是年輕人，青春活力，激情四射，就是它的特點。

反正從風子到了冷葷間後，才感覺那裡真就像一朵美豔的鮮花，很能招蜂引蝶，美女服務員天天輪流往那裡不停地跑。

冷葷間是熟品，直接進嘴的東西，理論上外人是不允許隨便出入的，但它不包括服務員。有從冷葷間拿刀幫客人切蛋糕的，有客人飲料中需要加冰塊需從冷葷間取冰的，有往冷葷間回收師傅雕刻的蘿蔔花的，有在冷葷間使用微波爐的，反正冷葷間就是一個不停有服務員身影穿梭的地方。

那時的服務員可以說是彙集了全國各地每個地方有夢想有顏值的女孩，她們單純又充滿好奇地來到這座陌生的城市。她們中大多都是舉目無親的，基本都和風一差不多，城裡沒有任何的依靠，所以首要的工作要求就是能解決吃住，於是做服務員就成了她們不二的選擇。

不像現在，很多富麗堂皇的酒樓飯店都招不到像樣的服務員，那時的服務員是供大於求的，每個飯店招聘服務員都是要精挑細選，不符合自己飯店要求的還不要。大多飯店不僅要看個頭容貌，還要有一定的文化，因為這關係著為客人服務時的談吐及點菜時書寫選單。試想如果你沒上過學或上的學很少，客人邊翻菜譜邊給你報菜名，而你半天都寫不出一個字，這很大程度上就影響客人的用餐體驗，這樣的服務員飯店一般也是不要的。

像“華威居大酒家”這樣有一定檔次的用餐環境，招聘服務那是必須要篩選的，也就是說能留下來的一般都是形象氣質俱佳且還有一定學識的女孩。

有一定檔次的酒樓飯店，所有服務人員每天上班前都是要開例會的。領班歸納總結前一天出的問題，提出新的要求，經理訓話，指導方向等等。

風子進飯店後廚的目的很明確，那就是跟大多數剛出門的服務員一樣，先解決吃飯睡覺的問題。可慢慢地，隨著風子從刷碗間調到冷葷間，他便不止是為了填飽肚子了，而是要求上升到要學點手藝，以便出去之後找工作混飯吃更容易些。

當然，每天和那麼多同齡人共事，打打鬧鬧，尤其是每天有那麼多服務員在身邊來回穿梭，和他們近距離相處接觸，心是熱的，幹活也就更有勁，生活一點都不單調乏味。這就好似一杯原本清淡無味的白開水，加入一些蜜糖後，便變得有滋有味起來。

從刷碗間轉到冷葷間，是風子人生中的一次機遇，也可謂是風子第一次華麗的轉身。任何一次不起眼的改變，都會使未來的人生軌跡和走向有所不同，風子最後能在多少年間一直在