第44章 製茶之法，神乎其技(第2/2 頁)

事爹，我就是想高人清平子了，清平子有一種茶，喝起來那才叫一個夠味，你只要喝一次就絕對上癮。”

房玄齡美美的喝了一口茶，教育房二道。

“高人行事，豈是我等凡人能及？再說了，那種茶也不是誰都能喝的吧，你喝過一次就知足吧，我想喝還沒有呢。”

房老二往房玄齡跟前湊了湊，

“爹，你說江南東道的茶山貴不貴？咱們家可不可以買點茶山自己製茶？”

“你買茶山幹什麼？難道你會製茶？”

“我會呀！”

“就是高人喝的那種茶？”

“嗯，我倒是聽到過清平子高人說過製茶之法，與現在的製茶之法不同，要從茶葉採摘之前就開始選茶。”

房玄齡是愛茶之人，聽到房老二說起製茶之法也是提起了濃厚興趣。

“那這茶如何選，如何採摘？”

“這選茶最好是在春天，取茶樹上一芽一葉，或者一芽雙葉最佳，最好的茶高人說都是在清明以前。”

“這選茶如此嚴格，那產量豈不是不高？茶農不會願意的吧！”

“爹，這明前的茶可稱為頭茶，清明以後照樣可以採茶，只不過沒有明前的頭茶稀缺而已，物以稀為貴，產量少自然價格就高啊！”

房玄齡點點頭，物以稀為貴，確實是這麼個道理，好東西哪有便宜的，貴有貴的理由，但價格貴從來不是勳貴和權貴該去考慮的事情。

“那高人有說，採摘之後的製茶之法嗎？”

“當然說了啊，採摘的茶芽需要晾曬去除水分，然後放在鐵鍋中翻炒，這一步驟叫殺青，是製茶之法的重中之重。”

“炒？怎麼炒？像炒菜一樣炒嗎？還有何為殺青？”

房玄齡像個愛學習的小寶寶，打破砂鍋，問到底，畢竟這種製茶之法是傳自清平子高人，他不懂不理解也自認合理。

“殺青的意思就是，透過翻炒讓茶葉經高溫步驟來抑制茶芽發酵，可以讓茶芽的顏色保持綠色而不變黃的方法。”

房玄齡聽到還有這樣的操作手法，內心大呼一聲，“神乎其技啊。！”

“當然了肯定不像炒菜一樣放油放調料，這炒茶就是用手幹炒，其目的也是讓茶芽脫水乾燥。”

“這殺青的時候，最好是淨手揉捻，讓茶葉包裹茶芽，不可塗抹胭脂水粉，以免壞了茶葉本身的香氣。”

“製茶結束了，那茶葉也要保持乾燥儲存，不可見風，見太陽，見霧氣，見雪水，總之嬌貴的不得了。”

“取一小撮茶葉，只需要澆入三滾的開水，頃刻之間，那香味，那色澤，…………”

房玄齡吞了吞唾沫，聽房老二的描述，他好像聞到了這新式製茶的香味，瞬間感覺自己現在煮的茶不香了。

“這茶怎麼了？你快說啊？”

“美的冒了泡了，就你現在喝的這玩意，你再也不想看一眼啊，哈哈。”

房玄齡此刻覺得高人喝的茶，聽起來都是很牛逼，感覺很好喝的樣子。

哪像現在的茶，煮的一塌糊塗，還得加上薑片，鹽，酥，奶，油乎乎的看起來像一鍋粥。