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第30章 羊雜湯

匆忙趕回去家裡，發現她爸已經過去玉花臺了，她不敢耽誤，趕緊急步趕公交車。

到了檔口兒，勉強沒遲到，她忙換上了白色的確良工作服，站過去灶臺前。

玉花臺是五點半開始營業，後廚師傅五點到齊，頭十分鐘各檔口掌勺點名，列隊叮囑，之後檢查菜品原料灶臺鍋鏟等需要五分鐘，最後十五分鐘，是廚師長陪著經理巡視檢查後廚檔口，並做最後的規整排程，接著五點半，客人進門點餐，灶臺開火。

顧全福在點名並稍對徒弟工作做了安排後，便問起大傢伙還有什麼問題。

徒弟寧順兒問起來：「師傅，前幾天我在灶上遇到一個挑剔的客人，說我蛋炒飯做得不好，正要請教下師傅，這蛋炒飯怎麼才能出彩？」

顧全福聽這個，便笑了：「蛋炒飯在過去勤行裡可是要緊活兒，在早大戶人家要廚子，試廚子的火候，先做一個煨雞湯，這個試的是文火菜，再做一個青椒炒肉絲，這是考武火菜，最後一關才是蛋炒飯，蛋炒飯做好了，那才算手藝到家，才敢用。」

顧全福看了眼寧順兒：「今兒個徒弟既然考師傅，我就給大傢伙做一個。」

他這一說，寧順兒頓時臉紅耳燥，趕緊解釋：「師父，咱不是那意思，就是想請教下，咱一直做不好。」

顧全福笑呵呵地道：「這也沒什麼，咱們拜師是公司給指派的，總得慢慢磨合，你們既然入了我門下，我這當師傅的也得盡責。」

這話倒是說得實誠，聽得大家心裡熨帖，畢竟一口氣收了八個徒弟，其中一個還是自己女兒，要是一般的師父，肯定藏著掖著，哪能真交底，他們也沒敢指望，無非就是借個名頭罷了，現在聽顧全福這意思，倒是一個做事地道的。

當下大傢伙站在那裡，畢恭畢敬的，等著看顧全福上手演練。

就連旁邊兩個檔口兒的霍師傅和江師傅都探頭看過來。

下午時候他們跑過去請教了別的掌勺，可沒一個人懂這個，大家都稀奇，不明白到底怎麼回事，以至於兩個人下午都沒歇著，就在那裡琢磨這件事了。

琢磨不明白啊，兩個人恨不得馬上去請教，可又拉不下這個臉，現在聽顧全福竟然要做蛋炒飯，自然想看看，他到底是什麼道行！

也是趕巧了，正好牛得水背著手過來巡視各檔口，見到顧全福要做蛋炒飯，當下便笑了：「在早嘗過顧師傅的蛋炒飯，那才叫地道！」

牛得水這一說，大家都來了興致，想看顧全福的蛋炒飯。

顧全福讓徒弟取了飯來，當場演示：「要做蛋炒飯，要先看飯的身骨，炒飯須熱鍋涼飯，忌糯忌粘，須粒粒分明。」

他邊演示炒飯邊說：「先炒蛋，再爆蔥花，蔥花務必爆焦，爆焦了才能入味，至於米飯，炒起來要透。」

說話間，他把鐵鍋顛得鍋中米飯翻騰飛起，飛起老高後又穩穩地落在鐵鍋中，火苗子滋啦滋啦地竄起，陣陣米飯香味已經撲鼻而來，便是大家都吃飽了，也覺得食慾大振。

片刻功夫，這米飯已經好了，他利索地將鐵鍋中炒米飯分入幾個瓷碟中，請大家來嘗。

大家全都翹頭看過去，卻見那炒米飯粒粒分明，潤而不膩，米飯透亮，且不見浮油，當下已是暗中讚嘆，對於上了道的廚子，山珍海味料理起來並不難，可把這蛋炒飯做到如此功夫，那才叫真道行！

徒弟們各自嘗了一口，嘗了一口後，不由讚嘆連連！

「這炒雞蛋可真真是恰好到處，多一分太老，少一分太嫩！」

「這蔥花滋味太地道了，一點生蔥味沒有，也不糊！」

「米飯有嚼勁，有嚼勁，吃起來夠味兒，咱們玉花臺的米飯以前真沒吃出來這個味兒！」