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《頂級星廚》這節目弄得有聲有色，在網路上熱度也高，幹廚師這行的人自然都很感興趣，何況他們的小師弟還在節目裡。

不過沒想到，羅文博居然會在節目裡做菊花文思豆腐，更沒想到，羅文博說自己能切86刀。

「小羅什麼時候刀功這麼厲害了？」

「不知道啊……平時下工了還總是看見他在廚房忙忙叨叨，可能自己私下練過吧？」

「嗯，他總是喜歡自己搗鼓一些新菜式，難怪會跑去參加節目。」

「也是個出頭的機會，留在這兒，誰能蓋過那位的風頭……」

廚師們說著話，又往高鶴那邊瞄了瞄。

這時，餐廳領班走進來，高聲道：「客人到了，都準備起來吧，冷盤好了嗎？……」

大家紛紛應聲，收起手機，各自幹活去了。

……

此時，節目現場——

米柔善解人意的道：「無論做什麼事情，越接近天花板，提升的空間也就越小。你和你的師兄已經很棒了，能做到這一步，說明你們距離天花板越來越近，相信高勝翔師傅也會為你們的進步感到欣慰。」

羅文博笑著點頭：「嗯，我會繼續學習。」

裴斯年掃了眼他的料理臺，拿起一杯溶液看了看，皺眉問：「怎麼，你的菊花文思豆腐，也準備要用分子料理技術？」

第297章 他慌了

羅文博點頭道：「是的，傳統的菊花豆腐是浸泡在菊花高湯裡的，搭配幾片菊花花瓣，聞起來會有一股菊花的清香，我準備調和菊花汁做成模擬魚子醬，彌補這道菜裡的菊花元素。」

他說著笑了笑，扭頭看後排的簡洛西，「這辦法還是西西教我們的，沒想到今天就派上用場。」

「西西？」裴斯年眉頭緊皺，覺得這個稱呼過分親密。

「對，簡洛西。」羅文博完全沒有察覺，只是單純的想讓直播前的觀眾知道簡洛西有多厲害，高高興興說道，「西西說模擬魚子醬在米其林餐廳後廚裡很流行，訣竅在於用氯化鈣和水混合做成鈣水，然後把需要做成魚子醬的醬汁加入海藻酸鹽，用攪拌機攪打兩三分鐘，網篩過濾後靜置，讓溶液中的空氣排出，再裝進注射器或者滴管裡，滴入鈣水中，就會形成魚子醬球體。」

鏡頭轉過來，對著簡洛西。

簡洛西也十分配合，補充說道：「等魚子醬定形後，別忘了放清水中漂洗一兩次。」

「你們倆好厲害。」米柔笑著彎了眼睛，「一個熟悉傳統，一個擅長創新，如果一起開餐廳的話說不定會有趣。」

裴斯年的臉色更難看了。

他站在羅文博的料理臺前，目光帶著幾分挑剔，「菊花豆腐是經典的傳統菜式，想要創新不是一件容易的事，鹹口換成甜口也不是簡單的將鹹高湯換成甜果汁，而是要充分考慮到豆腐的特性和味道的和諧。」

裴斯年轉頭問愛德華：「如果要你把菊花豆腐改成甜口的，你會怎麼做？」

愛德華蹙眉思索，圓胖胖的臉顯出幾分嚴肅，勉強有了點大廚的架勢。

「我應該會選擇用日式的清酒製作甜湯，果汁相對來說不夠清透，也有些偏稠，豆腐放進去可能會不容易散開，而菊花豆腐這道菜最重要的就是外形，否則就不能算是菊花。」

羅文博的臉色頓時變了變。

他剛才覺得自己想出了一個好點子，卻沒考慮到這一點。是的，因為豆腐切得太細！所以必須在足夠清透的湯水裡才能完美散成一朵花的形狀，他選擇的菠蘿和柳橙都是纖維含量高的水果，即使過濾，也會比清湯濃稠，再加上顏色……

羅文博想到這裡，不禁更加緊張。

果汁湯的顏色一定會掩蓋豆腐！